La CREMA AL LATTE, dal gusto delicato, dalla consistenza vellutata, profumata, facile e veloce da realizzare è davvero eccezionale. Ottima da utilizzare come farcia per torte, rotoli di pasta biscotto, bignè, crostate e tartellette è perfetta per chi soffre di intolleranza al glutine o alle uova. Potete anche mangiarla come dolce al cucchiaio, lasciandola così al naturale, accompagnata con dei biscotti al burro oppure renderla ancora più appetitosa con del cioccolato fondente fuso o della frutta fresca a pezzetti. Potete optare anche per una crema senza l’aggiunta della panna montata, il risultato non cambia. Ma vediamo cosa occorre per realizzare questa prelibatezza.
Ingredienti
- 400 gLatte intero
- 100 gZucchero
- 45 gAmido di mais (maizena)
- 1 cucchiainoEstratto di vaniglia (o i semi di un baccello)
- 1 cucchiainoMiele millefiori
- 180 gPanna fresca liquida
- 30 gZucchero a velo
Preparazione
Per preparare la CREMA AL LATTE ponete 300 g di latte in un pentolino con lo zucchero e la vaniglia (i semi se utilizzate il baccello). Ponete il tutto sul fuoco a fiamma dolce e mescolando continuamente portate a sfiorare il bollore.
Intanto in un’altra ciotola fate sciogliere l’amido di mais con il restante latte freddo. Lavoratelo con una frusta a mano in modo da ottenere un composto liscio e senza grumi. Nel momento in cui il latte sul fuoco inizia a sobbollire unite il latte in cui avete sciolto l’amido, il miele e sempre mescolando fate addensare il tutto.
Una volta che sarà densa ed omogenea, spegnete e versate la crema ottenuto in una ciotola. Coprite con della pellicola trasparente a contatto. Questo farà si che non si formi quella antiestetica pellicina in superficie. Lasciate raffreddare per bene la crema al latte a temperatura ambiente e una volta fredda ponetela in frigorifero.
Pubblicità Nel frattempo montate la panna fredda da frigo, così come fredde devono essere le fruste e la ciotola, con lo zucchero a velo. Quindi tenetela da parte. Riprendete la crema dal frigorifero e lavoratela con le fruste per farla diventare nuovamente liscia e morbida.
Unite la panna montata alla crema al latte, poca per volta e incorporate delicatamente i due composti, aiutandovi con una spatola e facendo movimenti delicati dal basso verso l’alto. Dovrete ottenere una crema liscia ed omogenea.
Se non la utilizzate subito ricopritela con la pellicola e conservatela in frigorifero non più di 2 giorni.
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