Spesso si trova nel menù dei ristoranti il classico primo piatto definito “Mare e Monti”, con un condimento a base di frutti di mare e funghi oppure verdure.
Ma voi lo avete mai assaggiato un primo piatto … mare e lago?
Beh, è quello a cui ho pensato io un paio di sere fa. Avevo acquistato 4 filetti di trota salmonata da cucinare alla mugnaia (ricetta qui), ma all’ultimo momento mia figlia ha deciso di uscire a cena con le amiche, per cui avevo un filetto in eccesso.
Cosa farne? Prepariamo un bel sughetto per condire la pasta, penso. Però un solo filetto per una pasta sufficiente a quattro persone non è abbastanza!
Allora ricordo di avere in dispensa un vasetto di vongole sgusciate, anche questo insufficiente per un condimento che sfami quattro persone. Beh, allora uniamo le forze e creiamo un solo, unico sugo che comprenda i due ingredienti! Ma sarà buono?
Non ci resta che provare! E ho provato, potete scommetterci! Il risultato? La famiglia ha ringraziato …
Ingredienti
-
1 Filetto di trota salmonata (circa 300 gr)
-
1 vasetto Vongole
-
1 spicchio Aglio
-
1 mazzetto Prezzemolo
-
400 ml Passata di pomodoro
-
5 cucchiai Olio extravergine d'oliva
-
1 Peperoncino
-
q.b. Sale
-
1 mazzetto Basilico
-
320 g Linguine
Preparazione
-
Spellate il filetto di trota e privatelo di tutte le lische che riuscite a trovare.
Tagliate il filetto a pezzetti e mettetelo da parte.
Spellate lo spicchio di aglio, privatelo dell’anima centrale e schiacciatelo con lo spremi aglio.
Fate scaldare l’olio in un tegame abbastanza ampio per accogliere anche la pasta quando dovrete saltarla nel sugo, aggiungete l’aglio e fatelo scaldare ma non soffriggere.
Quando vedete che l’aglio comincia ad essere circondato di bollicine, aspettate 30 secondi, quindi unite la passata di pomodoro ed il peperoncino. Lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso e tegame coperto: in questo modo il pomodoro si riduce e si insaporisce con l’aglio.
-
Mentre il pomodoro cuoce, mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, non appena raggiunge il bollore, mettete a cuocere le linguine (… insomma buttate o calate la pasta!).
Trascorso il tempo di cottura del pomodoro, aggiungete il filetto di trota a pezzetti, mescolate, quindi unite anche le vongole con la loro acqua di conservazione e lasciate cuocere per 7 / 8 minuti: la trota si deve quasi disfare.
A un paio di minuti da fine cottura, aggiustate di sale e completate il sugo con il prezzemolo tritato finemente a coltello e le foglie di basilico spezzettate.
Nel frattempo le linguine saranno cotte, quindi scolatele e fatele saltare nel tegame del sugo affinchè si condiscano bene. Servite subito il piatto, ben caldo.
Note
Short Link:
