Il chili con carne è la ricetta tex-mex più conosciuta. Gusto leggermente piccante davvero inimitabile che non può mai mancare nelle mie cene messicane. Potete accompagnare il chili con carne con il riso alla messicana con le verdure oppure utilizzarlo per farcire i vostri burritos.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparazione del chili con carne
Per realizzare il chili con carne, innanzitutto bisogna preparare un soffritto con cipolla e peperone tagliati a cubetti e lo spicchio d’agli tritato finemente. Soffriggere con un filo d’olio e il peperoncino (lo jalapeno è più dolce, ma va bene anche il cornetto italiano).
Quando il peperone sarà un po’ appassito aggiungete la carne macinata e insaporitela con sale, pepe, zucchero e cumino. Fate rosolare a fuoco medio, quindi sfumate con un bicchiere d’acqua calda o con del brodo vegetale.
A gusto personale, io non utilizzo la passata di pomodoro perchè preferisco un risultato più asciutto: aggiungo invece il concentrato di pomodoro, quindi bisogna lasciar cuocere a fuoco lento aggiungendo acqua calda per non farlo asciugare troppo.
Dopo circa una mezz’ora, aggiungere anche i fagioli neri precotti privati del liquido e lasciate cuocere per un’altra ora con coperchio e fuoco basso. Il risultato finale deve essere ben amalgamato ma comunque asciutto.
Servite il chili con carne aggiungendo del peperoncino fresco e accompagnatelo con le tortillas!
Dosi variate per porzioni