I risotti le migliori ricette

La ricetta del risotto delicatissimo con salmone e limone è di una bontà unica veramente spaziale, una roba buona buona e me ne sono mangiata un piattone enorme….quello che vedete in foto insomma! A proposito di foto è difficile mostrare un risotto cremoso fatto bene facendo foto sistemando il set prendendo cavalletto e Canon tutto […]

Il risotto rosso alle vongole è un primo piatto delizioso tipico della provincia di Rimini in Romagna un piatto di mare da fare al momento e di grande bontà! Il risotto alla marinara quindi nella mia terra non è bianco come è nella maggior parte d’Italia ma seguendo la tradizione della cultura povera del territorio […]

Ravanando in balcone per sistemare le piantine della mia serra mignon ho trovato una bottiglia di Prosecco, riposta con cura in un angolino e rimanenza di una cesta natalizia e complice la rivista Sale&Pepe che ne riportava la ricetta, ho preparato questo risotto al Prosecco che è piaciuto moltissimo … Mio figlio Andrea ci ha scherzato tanto […]

Risotto cremoso alla zucca un primo piatto economico di stagione e cremosissimo che possiamo fare usando riso Carnaroli, Roma o Arborio. Il risotto è un piatto non semplice da realizzare perchè ci mette un attimo a retrocedere a “riso con” e perdiamo la cremosità che deve caratterizzarlo nel piatto che serviamo a tavola. Di riso […]

Laricetta di oggi è un cremoso e gustoso risotto con gamberi e zafferano che ho completato (o rovinato ancora non so) con l’aggiunta di listarelle della sola parte verde delle zucchine appena infarinate e fritte molto velocemente per dare una nuova consistenza al palato al momento dell’assaggio. Il risotto è un piatto difficile da realizzare […]

Il primo piatto di oggi il risotto verza e salsiccia mi riporta all’infanzia perchè lo faceva spesso la Maria cioè la mia mamma e devo dire era spettacolare da quanto era buono!Ogni tanto lo rifaccio nella mia cucina ed ho pensato di pubblicare la ricetta qui sul blog perchè è un piatto invernale che merita […]

Il risotto al gorgonzola è un primo piatto saporito e cremosissimo un piatto della tradizione lombarda dal sapore inconfondibile e per me che adoro questo tipo di formaggio molto molto buono!Per la buona riuscita di questo piatto è fondamentale avere un formaggio di buona qualità e prendere la giusta varietà di riso adatto a questo […]

Il risotto cremoso agli spinaci e parmigiano è un piatto semplice e casalingo, facile da realizzare e molto appetitoso !Per un buon risotto vi consiglio la qualità Carnaroli o Vialone nano e se volete variare la ricetta potete usare le bietole al posto degli spinaci che comunque potete usare anche surgelati.Ho mantecato il risotto cremoso […]

Stamattina ero al telefono con una carissima amica e visto che si avvicinava l’orario del pranzo mi fa…”che mangi oggi? Io ,..”ma sono sola,niente! ” Poi ho pensato che avevo delle cozze surgelate, del riso in dispensa e…ecco qui il risotto alle cozze con una puntina di acciughe per aggiungere gusto al sapore!Come variare il […]

Risotto rosso-verde con salsa di pomodoro. fagiolini e una deliziosa salsina con il basilico fresco, un primo colorato e molto gustoso!Qual è il riso migliore per fare il risotto? Le più valide varietà per fare un ottimo risotto sono il Carnaroli(buono per tutto),il Vialone nano ma anche il Roma e il Baldo.Il riso è un […]

Oggi un primo piatto particolare e con un prodotto tipico calabrese il risotto alla ‘nduia! La ‘nduia è un salume tipico di Spilinga in provincia di Vibo Valentia a base di pancetta, guanciale e tanto peperoncino piccante. L’impasto una volta formato viene inserito in un budello di maiale stagionato per 2 mesi o affumicato con […]

Il risotto pere taleggio e nocciole è un primo piatto dal gusto intenso e profumatissimo cremoso e decisamente buono…Almeno per me è stato un piatto apprezzato perchè anche se preparo di rado dei risotti sono un piatto molto gradito! Le pere rilasciano tutto il loro gusto e profumo il taleggio è un formaggio a pasta […]

Non è semplice fare un buon risotto come la ricetta che ggi vi propongo il risotto alla melagrana con erba cipollina, una preparazione che richiede cura per la scelta della varietà giusta da usare e per i vari passaggi di tostatura cottura e mantecatura  per ottenere poi un risultato cremoso e piacevole alla vista ed […]

Ho vecchi  ricordi di un risotto alle fragole mangiato a Milano tantissimi anni fa con amici durante una visita al meraviglioso Mercato dell’Antiquariato sul Naviglio Grande ed oggi ho voluto provare a preparalo nella mia cucina aggiungendo i gamberetti e

Una ricetta questa, nata con ingredienti che stavano languendo in frigorifero e che dovevano assolutamente essere usati nel giro di pochi giorni pena il dover buttare quei cibi! Cerco sempre di fare una spesa intelligente programmando alcune pietanze ma lasciandomi anche il piacere di improvvisare in cucina ma questa volta Andrea è rimasto più volte […]

OSSIBUCHI CON RISOTTO DORATO Un po’ di tempo fa ho acquistato dell’oro alimentare in fiocchi in un negozio fuori Bologna: è stato un acquisto d’impeto perchè il quantitativo era minimo e quindi anche il costo sopportabile per le mie finanze e mi sono sempre chiesta come avrei utilizzato questo ingrediente molto particolare. L’oro  e pure […]

Il risotto al pomodoro è una preparazione che avevo sempre guardato con sospetto credendo fosse un piatto poco buono ed invece mi sono dovuta ricredere perchè è delizioso ancor più se arricchito da listarelle di prosciutto crudo come ho servito oggi al mio “bambino” di ritorno dalla scuola! Sono tantissime le varietà di riso e […]