Il risotto pere taleggio e nocciole è un primo piatto dal gusto intenso e profumatissimo cremoso e decisamente buono…Almeno per me è stato un piatto apprezzato perchè anche se preparo di rado dei risotti, sono un piatto molto gradito!

Le pere rilasciano tutto il loro gusto e profumo in cottura, il taleggio è un formaggio a pasta molle piuttosto calorico ma di grande bontà.

La nota croccante delle nocciole tostate rende per me il piatto con il riso equilibrato e …gustosissimo!!!

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RISOTTO PERE TALEGGIO E NOCCIOLE
La cucina di ASI

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura25 Minuti
Porzioni4 persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàAutunno, Inverno

Ingredienti ricetta RISOTTO PERE TALEGGIO E NOCCIOLE

320 g riso (io Carnaroli)

1 porro

70 ml Vino bianco secco

2 pere Abate

120 g Taleggio

q.b. brodo vegetale

q.b. burro e olio extravergine (per stufare il porro)

1 cucchiaino Burro (per la mantecatura del riso)

Strumenti ricetta RISOTTO PERE TALEGGIO E NOCCIOLE

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Risottiera

Casseruola

PER LA PREPARAZIONE DELLA RICETTA RISOTTO PERE TALEGGIO E NOCCIOLE

In una casseruola mettete la parte bianca del porri tritata con poco olio e burro. Stufate la verdura poi unite il riso ed appena diventerà quasi trasparente unite il vino facendolo sfumare completamente.

Aggiungete ora gradualmente il brodo caldo e continuate la cottura per una decina di minuti.

Aggiungete in casseruola le pere lavate sbucciate detorsolate e tagliate a dadini. A fine cottura unite poi il formaggio taleggio sempre tagliato a pezzetti minimi e senza la crosta.

Lasciate insaporire ancora il risotto con pere taleggio e nocciole per un paio di minuti aggiungendo anche la noce di burro.

Dopo aver mantecato il piatto con il burro morbido non resta che servire in tavola aggiungendo il trito di nocciole tostate.

Accompagnate se piace il piatto con parmigiano grattugiato e … Buon appetito con il risotto pere taleggio e nocciole!

Annalisa

Consigli e note

In dispensa avevo il riso Carnaroli ma se preferite sono ottimi risi per risotti anche l’Arborio e il Vialone nano risi a chicco lungo carichi di amido e capaci di tenere la cottura.

LE RICETTE DI ALCUNI RISOTTI SUL BLOG SONO :

RISOTTO AL BARBERA E MIRTILLI,

RISOTTO CREMOSO CON ZUCCHINE E STRACCHINO,

RISOTTO ALLA MELAGRANA CON ERBA CIPOLLINA MA sul blog troverete altro ancora…..

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