Questo risotto cremoso con zucchine e stracchino è una vera delizia, troppo buono e molto gustoso piacevolissimo e lo abbiamo finito in un attimo…
RISOTTO CREMOSO CON ZUCCHINE E STRACCHINO
La cucina di ASI
Ingredienti RISOTTO CREMOSO CON ZUCCHINE E STRACCHINO
- 300 gCarnaroli o Vialone Nano
- 3zucchine (solo la parte verde)
- 20 gBurro
- 1cipolla
- 80 gstracchino
- q.b.brodo vegetale
- q.b.grana grattugiato
- q.b.sale e pepe
Preparazione RICETTA RISOTTO CREMOSO CON ZUCCHINE E STRACCHINO
Per il risotto morbido con zucchine e stracchino in una casseruola fate fondere dolcemente il burro e rosolate la cipolla finemente tritata.
Versate adesso il riso e fatelo tostare per alcuni minuti. Sfumate con poco brodo vegetale caldo e fate evaporare mescolando e continuando la cottura.
Continuate quindi a versare il brodo caldo pian piano e proseguite con la cottura del riso.
A metà cottura circa, unite la parte verde delle zucchine tagliata a pezzetti non troppo grandi.
Una volta terminata la cottura del riso è il momento di aggiungere lo stracchino a fiocchi, il formaggio grattugiato e un mestolino di brodo sempre caldo.
Mantecate bene il tutto con attenzione e portate immediatamente in tavola con una grattatina di pepe nero e altro grana se piace.
Buon appetito con il risotto cremoso con zucchine e stracchino un piatto semplice adatto a tutta la famiglia!
Annalisa
Consigli e note
Una ricetta questa, nata con ingredienti come le zucchine che stavano languendo in frigorifero e che dovevano assolutamente essere usati nel giro di pochi giorni pena il dover buttare quei cibi! Cerco sempre di fare una spesa intelligente programmando alcune pietanze ma lasciandomi anche il piacere di improvvisare in cucina ma questa volta Andrea è rimasto più volte a cena fuori e qualcosa non è stato consumato a dovere!
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Ci credo! Anche a me piace moltissimo e lo faccio ogni tanto. Ora che me l’hai fatto tornare in mente … Buon inizio di settimana Annalisa, un bacione
Grazie carissima Terry e buona settimana anche a te baci!!
Zucchine e stracchino sono due ingredienti che mi piacciono molto mangiati insieme, posso immaginare quindi che bontà sia questo riso. Un primo delicato ma gustoso, ottima ricetta Annalisa 😉 Un abbraccio
È piaciuto un sacco anche a me sai?Grazie Serena e buona giornata
adoro lo stracchino nei risotti!!me gusta
Una bontà davvero …Grazie Cristina!!
Io adoro i risotti e questo ha un aspetto delizioso, deve essere delicatissimo! Ciao ciao 🙂
Ciao Zeudi buona domenica grazie!