RISOTTO AL PROSECCO Ricetta primo piatto

Ravanando in balcone per sistemare le piantine della mia serra mignon ho trovato una bottiglia di Prosecco, riposta con cura in un angolino e rimanenza di una cesta natalizia e complice la rivista Sale&Pepe che ne riportava la ricetta, ho preparato questo risotto al Prosecco che è piaciuto moltissimo …

Mio figlio Andrea ci ha scherzato tanto perchè faceva finta di essersi ubriaco nel mangiarlo e siamo andati di lungo a gustarcelo, sorridendo insieme!

Il Prosecco è un vino bianco a Denominazione di Origine Controllata, prodotto in Veneto ed in Friuli-Venezia Giulia e ve ne sono di tre tipi e cioè quello propriamente detto prosecco, il prosecco spumante e il prosecco frizzante.

Il vino è molto usato in cucina per sfumare la carne per marinare alcuni elementi prima della cottura ed è importantissimo sapere quale usare e come usarlo e come sfumarlo per non avere strani retrogusti nel degustare un cibo….

Per scegliere la migliore varietà per fare i risotti vi lascio questo articolo con spiegazioni e tante altre ricette appetitose

TUTTO SUL RISO

Vi consiglio questo risotto alle zucchine adatto a tutta la famiglia

RISOTTO CREMOSO ALLE ZUCCHINE

RISOTTO AL PROSECCO

INGREDIENTI   Per 6 persone

• 500 g di riso Carnaroli,
• 1 cipolla media,
• 2 dl di prosecco,
• 60 g di burro,
• 150 g di parmigiano reggiano a scaglie,
• q.b.brodo vegetale,
• q.b.prezzemolo,
• q.b.olio extravergine d’oliva,
• q.b.sale e pepe.

PREPARAZIONE Tritate finemente la cipolla e lasciatela appassire in un tegame grande con 40 g di burro e un paio di cucchiai di olio evo.

Aggiungete poi il riso e fatelo tostare a fiamma alta per alcuni secondi, continuando a mescolare fino a vedere i chicchi trasparenti.

Bagnate con il prosecco e a fiamma bassa proseguite la cottura sempre mescolando fino a far evaporare completamente il vino.

Aggiungete il sale, il pepe e aggiungendo brodo caldo, terminate la cottura del risotto al Prosecco.

Un attimo prima di spegnere il fuoco aggiungete il burro rimasto, mantecate il tutto e spegnete il fuoco.

Servite il risotto con il vino Prosecco guarnito con le scaglie di parmigiano ed il trito di prezzemolo.

BUON APPETITO con la ricetta del risotto al Prosecco!

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