Ho vecchi ricordi di un risotto alle fragole mangiato a Milano tantissimi anni fa con amici durante una visita al meraviglioso Mercato dell’Antiquariato sul Naviglio Grande ed oggi ho voluto provare a preparalo nella mia cucina aggiungendo i gamberetti e uno schizzo di aceto balsamico che mi ha regalato un’amica di Modena.
E’ un gusto particolare il risotto fragole gamberetti e balsamico ma i tre elementi per me si sposano molto bene con i chicchi di riso ed è un piatto equilibrato e ben riuscito!°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
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RISOTTO FRAGOLE GAMBERETTI E BALSAMICO
La cucina di ASI
Ingredienti RICETTA RISOTTO FRAGOLE GAMBERETTI E BALSAMICO
- 1/4cipolla di Tropea
- 350 griso Carnaroli
- 1/2 bicchierevino bianco fermo
- 150 gfragole
- 180 ggamberetti (anche surgelati)
- q.b.brodo vegetale
- 4 cucchiairiduzione di aceto balsamico di Modena (o crema di aceto balsamico Fior Fiore Coop)
- q.b.erba cipollina (tritata)
- q.b.sale
Preparazione RICETTA RISOTTO FRAGOLE GAMBERETTI E BALSAMICO
Tritiamo finemente la cipolla di Tropea e soffriggiamola in un filo d’olio in un tegame.
Appena sarà pronta aggiungiamo il riso e lasciamolo tostare per alcuni minuti.
Versiamo il vino bianco fermo e lasciamolo evaporare completamente a fiamma alta.
Continuiamo la cottura del risotto fragole gamberetti e balsamico aggiungendo all’occorrenza il brodo vegetale.
A metà cottura circa aggiungiamo le fragole a pezzetti.
In una padella antiaderente ben calda mettiamo i gamberetti con un goccio d’olio e come l’acqua che formeranno si sarà asciugata, versiamo l’aceto balsamico.
Quindi chiudiamo la fiamma dopo pochissimo tempo per non indurire troppo i molluschi. Regoliamo di sale.
Quando il risotto è quasi a cottura aggiungiamo i gamberetti mantechiamo con una noce di burro e qualche stelo tritato di erba cipollina.
Serviamo subito in tavola e buon appetito con il risotto fragole gamberetti e balsamico!
Annalisa
Consigli e note
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Un accostamento particolare, una bella idea per questa stagione!!!
Grazie Elena e buon we!
Mi sembra davvero una combinazione di ingredienti azzeccatissima, brava! Ciao ciao.
Grazie Zeudi e buona giornata!
da testare!!!!!!!
Grazie !