Il risotto con zucca e gorgonzola è un risotto vegetariano, cremosissimo e dal sapore particolare! Il sapore forte e deciso della gorgonzola si sposa con quello dolciastro e delicato della zucca, donando a questo risotto un sapore unico! Un risotto anche leggero, visto che di formaggio non ne viene utilizzato tantissimo! Scopriamo insieme come realizzarlo con procedimento tradizionale e bimby!
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Ingredienti
- 300 gZucca (già pulita)
- 1/2Cipolla rossa
- 200 gRiso
- 50 gGorgonzola
- 1 cucchiainoDado vegetale (oppure 1 dado)
- 450 gAcqua
- 20 gOlio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
Strumenti
Strumenti procedimento tradizionale
- Tagliere
- Coltello
- Padella
- Pentola
- Mestolo
- Mestolo da minestra
- Bilancia
Strumenti procedimento bimby
- Tagliere
- Coltello
- Spatola
- Bimby TM31 – TM5 – TM6
Preparazione
Procedimento tradizionale
In una pentola capiente, portare ad ebollizione l’acqua, dove andrete a sciogliere un cucchiaino di dado vegetale.
Nel frattempo, pulire e tritare grossolanamente la cipolla rossa. In una padella antiaderente, versare l’olio extravergine d’oliva e far insaporire la cipolla precedentemente tagliata. Pulire la zucca e tagliarla a cubettini.
Incorporare la zucca in padella, amalgamare bene ed aggiungere il riso, far tostare per circa 2 minuti. Procedere con la cottura del risotto, aggiungendo un mestolo di brodo alla volta. Il riso dovrà cuocere per circa 12-14 minuti (il tempo varia anche in base al tempo di cottura del riso che state utilizzando). Mescolare in modo che il risotto non si attacchi alla padella.
Nel frattempo, tagliare a cubettini il gorgonzola. Quando la cottura del riso è quasi ultimata (circa 2 minuti prima della fine della cottura), aggiungere in padella il gorgonzola e continuare a mescolare bene. Terminare la cottura, se necessario, aggiustare con un pizzico di sale ed una spolverata di pepe. A cottura ultimata, spengere il fornello e far riposare il risotto, coperto, per circa 2 minuti.
Procedimento bimby
Pulire e tagliare a metà la cipolla. Inserirla nel boccale del bimby e tritare per 1 sec. – vel. turbo. Riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere l’olio extravergine d’oliva e far insaporire per 3 min. – 100° – vel. 1.
Pulire la zucca e tagliarla a cubettini. Incorporare la zucca nel boccale del bimby e far insaporire per 3 min. – 100° – vel. 1. Aggiungere il riso e tostare per 2 min. – 100° – antiorario, vel. 1.
Incorporare l’acqua, il dado vegetale e cuocere per circa 12-14 minuti – 100° – antiorario, vel. 1 (il tempo varia anche in base al tempo di cottura del riso che state utilizzando). Prima di terminare la cottura (2 minuti prima della fine), aggiungere nel boccale il gorgonzola tagliato a cubettini e terminare la cottura. Se necessario, aggiustare con un pizzico di sale ed una spolverata di pepe. Terminata la cottura, far riposare il risotto dentro al boccale per circa 2 minuti.
Note e consigli
– Vi consiglio di gustare questo risotto caldo, appena preparato.
– Più piccola taglierete la zucca, più “colorato” sarà il risotto. Io, in questo risotto, ho preferito tagliarla leggermente più grande, così durante la cottura, i pezzi di zucca non si sono sfaldati. Risultato? Un risotto meno colorato, ma con pezzi di zucca!
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