Un primo piatto cremoso e facile da realizzare. Potrete preparare la pasta con crema di asparagi e speck in pochi minuti, senza utilizzare latticini! Un primo piatto ricco e gustoso, ottimo in molte occasioni. Vi consiglio di gustare la pasta con crema di asparagi e speck calda, ma se lo preferite, è deliziosa anche fredda! Scopriamo insieme come realizzarla in pochi minuti!
Potrebbe interessarti anche: Pasta asparagi e prosciutto cotto – Carbonara di asparagi – Pesto di asparagi
Per rimanere sempre aggiornati sulle mie ricette, seguitemi su facebook, twitter ed instagram.
Ingredienti
-
200 g Pasta (formato a scelta)
-
200 g Asparagi
-
100 g Speck (tagliato a cubettini / listarelle)
-
1 Scalogno
-
q.b. Sale
-
q.b. Pepe
-
q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
-
In una pentola capiente, portare ad ebollizione abbondante acqua, salarla e cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione.
-
Far scaldare una padella antiaderente, dove andrete a far rosolare lo speck tagliato a cubettini. Tenere da parte.
-
Pulire e tagliare a fettine lo scalogno. Nella stessa padella utilizzata in precedenza, versare un filo d’olio extravergine d’oliva e far insaporire lo scalogno.
Pubblicità -
Nel frattempo, lavare e pulire gli asparagi, eliminando la parte inferiore. Tagliare gli asparagi a rondelle ed incorporarle in padella con lo scalogno. Lasciar insaporire qualche istante, quindi aggiungere un bicchiere di acqua, in modo da ricoprire gli asparagi. Cuocere con coperchio a fuoco dolce per circa 10 minuti.
-
Aggiustare gli asaparagi con un pizzico di sale ed una polverata di pepe e trasferirli in un bicchiere di un mixer. Frullare il composto fino ad ottenere una purea. Se necessario, allungare con ulteriore acqua. Trasferire nuovamente il composto in padella.
-
Incorporare in padella lo speck e far insaporire insieme alla crema di asparagi. Non appena la pasta sarà cotta, scolarla e saltarla in padella con il condimento.
Pubblicità
Note
- Potrete preparare il condimento anche in anticipo e conservarlo in un apposito contenitore in frigorifero e scaldarlo quando andrete a condire la pasta.
- A piacimento, potrete tenere da parte alcune punte degli asparagi, con cui decorare il piatto.