Facilissima da realizzare e super gustosa, la frittata al forno con verdure, oltre ad essere leggera, è anche tanto buona! La potrete preparare con le verdure che preferite, più è ricca, più è buona! La frittata al forno con verdure può essere gustata calda, oppure fredda. E’ ottima come secondo piatto e perfetta anche per antipasti, aperitivi e buffet. Scopriamo come realizzarla facilmente!
Potrebbe interessarti anche: Frittata con porro e zucchine – Frittata con zucchine e prosciutto al forno – Frittata di cipollotti
Per rimanere sempre aggiornati sulle mie ricette, seguitemi su facebook, twitter ed instagram.
Ingredienti
-
6 Uova
-
1 Patata
-
1 Zucchina
-
1/2 Melanzana
-
1 Carota
-
1 Cipolla rossa
-
2 Pomodori
-
q.b. Sale
-
q.b. Pepe
-
q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
-
Portare ad ebollizione abbondante acqua. Sbucciare la patata, lavarla e tagliarla a piccoli pezzettini. Pulire e spuntare la carota, tagliarla a rondelle e quindi a cubettini. Scottare la patata e la carota per circa 10 minuti.
-
Nel frattempo, lavare la melanzana e la zucchina. Spuntare la zucchina, tagliarla a rondelle e quindi a cubettini. Tagliare prima a rondelle e poi a cubettini anche la melanzana. Trascorsi i primi 5 minuti di cottura della patata e della carota, incorporare la zucchina e la melanzana e terminare la cottura per circa 5 minuti. Scolare le verdure e lasciar intiepidire.
-
Pulire e spellare la cipolla rossa. Tagliarla a rondelle. In una padella antiaderente, versare un filo d’olio, dove andrete a far insaporire la cipolla. Coprire con coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 2-3 minuti. Tenere da parte.
-
Lavare e tagliare a piccoli cubettini anche il pomodoro. Tenere da parte. Amalgamare tutte le verdure e condirle con un pizzico di sale ed una spolverata di pepe.
-
In una ciotola capiente, rompere le uova, aggiungere un pizzico di sale, una spolverata di pepe e sbattere le uova. Incorporare le verdure all’uovo sbattuto ed amalgamare bene.
-
Rivestire uno stampo a cerniera con la carta da forno. Versare il composto nella teglia ed infornare a 200° in forno statico per circa 20-25 minuti. Se necessario, terminare la cottura con qualche minuto di grill. Sfornare, lasciar intiepidire qualche minuto e servire.
Note
- La frittata al forno con verdure può essere gustata calda, oppure fredda.
- Per arricchire la frittata, potrete aggiungere dei cubettini di prosciutto cotto e del formaggio.
- Quando rivestite la teglia a cerniera, vi consiglio di bagnare la carta forno, così da facilitarvi nell’operazione.