Insalata di farro con cavolo e sogliola

L’insalata di farro con cavolo e sogliola è un delizioso primo piatto, ideale da gustare nella stagione invernale. Un piatto ricco, composto da farro, cavolfiore e sogliola. Questo piatto, molto leggero e nutriente al tempo stesso, può essere gustato sia caldo che freddo!

Dose per 2 persone

Insalata di farro con cavolo e sogliola

Ingredienti:

· 300 g cavolfiore
· 2 filetti di sogliola
· 1/2 cipolla bianca
· 100 ml vino bianco
· 30 g pinoli
· 200 g farro
· olio q.b.
· sale e pepe

Preparazione:

Portare ad ebollizione l’acqua, e procedere con la cottura del farro, come indicato sulla confezione.

Lavare il cavolo sotto acqua corrente e tagliare le cimette del cavolfiore. Potrete lessare le cimette in abbondante acqua, oppure cuocerle al vapore. Nel primo caso, saranno necessari circa 10 minuti, mentre per la cottura al vapore, saranno necessari 15 minuti circa. Verificare la cottura delle cimette del cavolfiore con una forchetta.

Tagliare a fettine sottili la cipolla e farla imbiondire in padella con un filo d’olio.

Nel frattempo, pulire le sogliole e aggiungerle in padella con la cipolla ormai appassita. Sfumare con il vino bianco e lasciar cuocere per circa 10 minuti. Con l’aiuto di un mestolo di legno, ridurre le sogliole in piccoli pezzettini.

Non appena le cimette di cavolfiore saranno cotte, trasferirle in un mixer e frullarle, fino ad ottenere una purea. Aggiustare con sale ed una spolverata di pepe.

Aggiungere in padella i pinoli e saltarli, quindi aggiungere la purea di cavolo ed amalgamare bene.

Scolare il farro e aggiungerlo in padella con il condimento. Saltare tutti gli ingredienti e servire.

Insalata di carro con fagiolini, patate e pomodorini http://blog.giallozafferano.it/amarelabuonacucina/insalata-di-farro-con-fagiolini-patate-e-pomodorini/

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