Rotolo di zucchine grigliate un secondo piatto sfizioso, fresco e facile da preparare ma potete anche tagliarlo a fette e servirlo come antipasto. Con le ZUCCHINE GRIGLIATE potete preparare gli Involtini di zucchine grigliate oppure questo buonissimo rotolo che farà impazzire tutti i vostri amici durante le cene d’estate. Una delle mie RICETTE CON ZUCCHINE preferite sicuramente è questo rotolo di zucchine che ormai è diventato un super tormentone dell’estate. Ovviamente molto diverso dal ROTOLO CON ZUCCHINE che è cotto questo è preparato con le zucchine grigliate e farcito a crudo, volete provarlo? Forza allora, iniziamo subito a vedere come preparare il rotolo di zucchine grigliate e fatemi sapere come lo avete farcito e se vi è piaciuto. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Preparazione
Per le zucchine:
Lavate bene le zucchine e togliete le estremità.
Tagliate le zucchine con la mandolina o con il pelapatate a fettine molto sottili.
Fate scaldare una piastra in ghisa oppure una padella antiaderente e, quando sarà ben calda, mettete a grigliare le fette di zucchine per un paio di minuti per lato.
Grigliate in questo modo tutte le zucchine a fette.
Per la crema di farcitura:
Mettete il formaggio fresco spalmabile in una ciotola e unite la maggiorana, sale e pepe.
Mescolate e uniformate la crema per la farcitura del rotolo freddo di zucchine.
Preparazione del rotolo:
Mettete tutte le fette di zucchine grigliate su un foglio di carta forno le une vicine alle altre creando un rettangolo e spalmate il rettangolo di zucchine grigliate con la crema di formaggio spalmabile che avete preparato.
Aggiungete la granella di pistacchi e la rucola facendo uno strato abbastanza omogeneo.
Fate uno strato di prosciutto cotto.
Arrotolate delicatamente il rotolo freddo di zucchine aiutandovi con la carta forno e chiudetelo a caramella.
Mettete il rotolo di zucchine grigliate in frigo per 1 ora circa in modo che rassodi poi toglietelo dalla carta forno e tagliatelo a fette per servirlo.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete usare le melanzane grigliate ovviamente avranno tempi di cottura molto più lunghi.
Potete non mettere il prosciutto cotto o sostituirlo con altri salumi a vostra scelta.
Potete omettere la granella di pistacchi o sostituirla con granella di nocciole o di mandorle.
Se vi è piaciuta la ricetta per il rotolo di zucchine grigliate forse potrebbero interessarvi anche gli Involtini di zucchine grigliate o anche il ROTOLO CON ZUCCHINE oppure le ZUCCHINE GRIGLIATE SOTT’OLIO.
Dosi variate per porzioni