Polpo alla luciana un secondo piatto di pesce tipico della cucina napoletana come i Cannelloni alla napoletana o le POLPETTE ALLA NAPOLETANA ma ovviamente l’ingrediente principale è il polpo. Giuro che la prima volta che ho sentito nominare il polpo alla luciana ero convintissima che si chiamasse così perché lo aveva fatto per la prima volta una signora che si chiamava Luciana invece poi ho scoperto che è un piatto tipico della cucina napoletana e che preparavano i marinai di Santa Lucia e da qui il nome “alla Luciana” o polpo al pomodoro eh! Mi è piaciuta subito molto la ricetta per la sua semplicità e ho deciso di prepararla a Simo per fargliela assaggiare perchè io purtroppo non potrò mangiarlo visto che, come ormai avete capito, sono intollerante al pomodoro ma il profumo che c’era in tutta casa e i piatti puliti a fine cena mi hanno fatto capire che il polpo alla luciana era davvero speciale e un po’ diverso dalla preparazione del POLPO IN UMIDO! Allora se vi piace il polpo e volete una ricetta diversa per cucinarlo provate anche voi il mio polpo alla luciana e non perdetevi tutti i miei trucchi e consigli su COME CUOCERE IL POLPO per renderlo morbidissimo. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
- 1 kgPolpo
- 500 gPomodorini
- 1 cucchiaioConcentrato di pomodoro
- 2 spicchiAglio
- 1 cucchiaioCapperi
- 50 gOlive (meglio se di Gaeta e con il nocciolo)
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
- Peperoncino
- Pane casereccio (per accompagnare)
Preparazione
Pulite e sciacquate bene il polpo per togliere tutti gli eventuali residui di sabbia poi pulite anche la testa e togliete il becco.
Sciacquate bene il polpo sotto all’acqua corrente del rubinetto poi inserite nella testa il prezzemolo, metà dose di olive e di capperi e chiudete la testa con due stuzzicadenti.
In una casseruola mettete due cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare insieme a peperoncino e aglio spezzettato poi aggiungete il polpo pulito e con la testa farcita.
In una padella mettete due cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare poi mettete a cuocere i pomodorini lavati e tagliati a metà.
Fate cuocere i pomodorini per 10 minuti schiacciandoli leggermente con una forchetta.
Pubblicità 
Unite i restanti capperi e olive al polpo in cottura che nel frattempo avrà rilasciato la sua acqua.
Unite anche i pomodorini cotti e mescolate.
Aggiustate di sale se necessario e mescolate.
Terminate la cottura del polpo fino a che sarà morbido ma sodo.
Spegnete il fuoco e servite il polpo alla luciana con prezzemolo tritato e tanto pane per la scarpetta.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete servire il polpo intero o a pezzi e potete utilizzare il sugo anche per condire la pasta. Le linguine sono la pasta perfetta per questo tipo di piatto.
Aggiustate di sale solo a fine cottura.
Potete non utilizzare aglio se non vi piace.
Potete usare polpo fresco oppure polpo surgelato e fatto scongelare in frigo.
Potete sostituire i pomodorini con pomodori o con passata di pomodoro.
Se vi è piaciuta la ricetta per il polpo alla luciana forse potrebbero interessarvi anche il POLPO CON LE PATATE o anche le COTTURE DEL POLPO oppure il CARPACCIO DI POLPO oppure l’Insalata di polpo alla mediterranea.
Pubblicità
