Pappa al pomodoro un piatto povero tipico toscano, facilissimo da preparare e molto economico ma davvero buonissimo. Chi non ha mai cantato la canzone dello Zecchino d’Oro “W la pappa al pomodoro”??? Sarà che ho una bimba piccola ma l’ho cantata un migliaio di volte sicuramente e credo che anche voi lo abbiate fatto vero? La pappa al pomodoro si prepara con il pane casereccio toscano, probabilmente ancora meglio se è sciapo, cioè senza sale ma se non lo trovate va benissimo anche un casereccio classico. In passato la pappa al pomodoro si preparava per riutilizzare il pane raffermo ma ora è a tutti gli effetti una ricetta da tenere nel proprio ricettario. Quando ero ragazzina il papà di una mia compagna di classe (toscanaccio vero) me la preparava spesso e ancora ricordo il profumo inconfondibile del suo soffritto…che ricordi! Voi avete mai preparato la pappa al pomodoro? E’ davvero buonissima, dovete provarla anche voi quindi fate in modo di comprare del pane casereccio e domani quando sarà secco mettetevi a preparare la pappa al pomodoro con la mia ricetta. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
- 400 mlBrodo vegetale
- 250 gPane casereccio
- 1 spicchioAglio
- MezzaCipolla
- 500 gPomodori pelati
- Olio extravergine d’oliva
- Basilico
- Origano
- Sale
- Pepe
Preparazione
Tagliate il pane casereccio secco a quadrotti.
Fate scaldare leggermente il brodo vegetale e versatelo in una ciotola sopra ai cubetti di pane.
Lasciate riposare il pane e il brodo fino a che il pane avrà completamente assorbito il liquido.
Mettete in una grande pentola 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare.
Fate insaporire nell’olio l‘aglio tagliato a metà e privato dell’anima centrale e la cipolla.
Soffriggete per qualche minuto poi unite i pelati e schiacciate bene con una forchetta.
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Mescolate e aggiungete un pizzico di sale e il basilico e fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso con il coperchio.
Una volta che il pomodoro sarà ben cotto togliete l’aglio e unite il pane ammollato con il brodo e mescolate bene continuando la cottura per 10 minuti facendo in modo che il pane diventi una “pappa”.
Aggiungete origano a piacere e servite con un giro di olio extravergine di oliva e un pizzico di pepe.
Pubblicità VARIANTI E CONSIGLI
Potete anche tostare il pane prima di utilizzarlo per la pappa al pomodoro.
Potete aggiungere il peperoncino.
Potete usare anche passata di pomodoro o pomodori freschi.
Potete cuocere il pane con il brodo e il pomodoro direttamente tutto insieme in un tegame di coccio ma verrà meno saporito il sugo.
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