Gnocchi al tegamino la ricetta perfetta per un primo piatto facilissimo di origini napoletane che si prepara con gli GNOCCHI DI PATATE freschi conditi con pomodoro e mozzarella e poi vengono passati in forno dentro a un tegamino e da qui il nome. Sono molto simili nella preparazione agli GNOCCHI ALLA SORRENTINA che avete sempre adorato quindi ho deciso di preparare anche questa versione di GNOCCHI AL FORNO e sono certa vi piaceranno tantissimo. Volete provare insieme a me a preparare gli gnocchi al tegamino? Iniziamo subito. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per gli gnocchi al tegamino
Per il sugo di pomodoro
Per la besciamella
Preparazione
Per il sugo di pomodoro:
Mettete in una pentola 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare insieme a uno spicchio di aglio sbucciato e privato dell’anima centrale.
Unite la salsa di pomodoro e mescolate.
Unite le foglie di basilico e una presa di sale e mescolate.
Alzate la fiamma e fate cuocere il sugo di pomodoro per circa 1 minuto ad alta temperatura poi abbassate il fuoco e lasciate cuocere il sugo per circa 10 minuti a fuoco basso.
Per la besciamella:
Mettete in una pentola il burro e fatelo sciogliere poi unite la farina 00.
Mescolate burro e farina e fate cuocere a fuoco basso fino a che saranno leggermente tostati e marroncini.
Unite il latte a temperatura ambiente mescolando energicamente con la frusta a mano in modo che non si creino grumi.
Unite sale e noce moscata, mescolate e fate cuocere la besciamella per 5 o 10 minuti fino a che la besciamella sarà densa.
Per gli gnocchi al tegamino:
Mettete in una ciotola la besciamella e il sugo di pomodoro che avete preparato (senza basilico e aglio) e mescolate in modo da uniformare il condimento.
Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua leggermente salata e quando verranno a galla scolateli.
Mettete gli gnocchi nella ciotola con il condimento e mescolate.
Mettete gli gnocchi conditi nei tegamini di coccio.
Aggiungete sulla superficie la mozzarella ben tamponata e tagliata a pezzetti e abbondante parmigiano grattugiato.
Cuocete gli gnocchi al tegamino in forno preriscaldato ventilato a 180/200° per 15 minuti fino a che si formerà una crosticina dorata e la mozzarella e il parmigiano si saranno sciolti.
Sfornate gli gnocchi al tegamino e aspettate qualche minuto prima di servirli.
Se volete fare gli gnocchi di patate in casa:
Ecco le dosi da utilizzare per fare gli GNOCCHI DI PATATE.
Fate bollire le patate con la buccia e quando saranno morbide e cotte schiacciatele con lo schiacciapatate.
Unite il pezzetto di burro, il sale e la farina 00.
Impastate energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
Staccate dei pezzi di impasto e create dei rotolini poi tagliateli a pezzetti e se volete rigateli con una forchetta.
VARIANTI E CONSIGLI
Il passaggio ad alta temperatura del sugo di pomodoro serve per togliere l’acidità al sugo.
Ricordate di togliere basilico e aglio prima di unire il sugo alla besciamella.
Potete evitare la noce moscata nella besciamella se non vi piace.
Tamponate bene la mozzarella prima di metterla sugli gnocchi.
Il tegamino non è strettamente necessario per la riuscita della ricetta, potete usare anche una normale teglia.
Se vi è piaciuta la ricetta per gli gnocchi al tegamino forse potrebbero interessarvi anche gli GNOCCHI AL FORNO CON I FUNGHI o anche gli GNOCCHI RIPIENI o anche gli GNOCCHI BRIE E NOCI.
Dosi variate per porzioni