Ho preparato questi conchiglioni ripieni funghi e mozzarella perché con questa pasta di semola di grano duro soltanto, senza uova, si può dare vita a primi piatti saporiti, leggeri e buonissimi. I formati di pasta così grandi sono ideali da usare come contenitori dei ripieni più svariati. I conchiglioni ripieni funghi e mozzarella si preparano in pochissimo tempo e poi ci pensa il forno.
Ingredienti per i conchiglioni ripieni funghi e mozzarella
pasta
- 24conchiglioni
- q.b.sale (per salare l’acqua)
sugo e farcitura
- 500 gfunghi prataioli (champignon)
- 1 spicchioaglio
- 60 ggroviera
- 60 gprosciutto crudo (di Norcia)
- 80 gparmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- 600 gpomodorini datterini
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.olio di semi di mais
- q.b.sale
- 4 fogliebasilico
Strumenti
- Passaverdure
- 2 Casseruole
- Pentola
- Fornello
- Pirofila
- Forno
Preparazione dei conchiglioni ripieni funghi e mozzarella
Pulire i funghi: tagliare l’estremità del gambo, spellare le cappelle, lavarli in acqua corrente e tagliarli a spicchietti.
Cuocere i funghi con uno spicchio d’aglio, un giro di olio di semi e un pizzico di sale per circa 15 minuti.
Passare al passaverdure i datterini precedentemente lavati e farli cuocere con un pizzico di sale senza niente altro per 15-20 minuti; a fuoco spento unire qualche foglia di basilico fresco e due giri di olio d’oliva.
Cuocere i conchiglioni in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione (i miei avevano una cottura di 12 minuti).
Tagliare a pezzetti il prosciutto, la groviera e la mozzarella.
Passare i conchiglioni in acqua fredda, scolarli e riempirli mettendo in ognuno qualche pezzetto di prosciutto, un cucchiaino di funghi, qualche pezzetto di groviera e uno spicchietto di mozzarella;
Coprire il fondo della pirofila con qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro e adagiarvi i conchiglioni; mettere qua e là delle cucchiaiate di salsa di pomodoro e spolverare con parmigiano grattugiato.
Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 20 minuti circa, giusto il tempo che la mozzarella si sciolga e diventi filante.
Servire i conchiglioni ripieni funghi e mozzarella caldi.
Note
Altre ricette con paste particolari che puoi leggere nel blog: conchiglioni ripieni cavolo nero e prosciutto cotto, conchiglioni ripieni alla boscaiola, conchiglioni ripieni di asparagi e mozzarella, conchiglioni ripieni di ricotta e carciofi, conchiglioni ripieni al pomodoro, conchiglioni ripieni con salmone affumicato e ricotta, conchiglioni ripieni di pesce, lumaconi ripieni di ricotta e spinaci, gigantoni ripieni di carne, gigantoni ripieni di ricotta e funghi, paccheri ripieni con carne, schiaffoni ripieni di ricotta e spinaci.
Se ti piacciono le mie ricette puoi seguirmi anche su Facebook mettendo Mi piace alla mia pagina!