I conchiglioni ripieni alla boscaiola sono una pasta al forno saporita che si prepara in poco tempo. I grandi formati di pasta di semola di grano duro come i conchiglioni, i gigantoni, i cannelloni o le caccavelle danno la possibilità di fare una pasta al forno ripiena senza uovo. Inoltre la preparazione di queste paste al forno è facile. I ripieni posso essere molto diversi dalle verdure alla carne. La besciamella oppure una salsa di pomodoro manterranno morbida la pasta e il risultato finale sarà ottimo.
Ingredienti per i conchiglioni ripieni alla boscaiola
per il ripieno
- 20Conchiglioni
- 300 gFunghi (cardoncello)
- 150 gFunghi champignon
- 150 gPisellini (surgelati)
- 80 gSpeck (in una sola fetta)
- 1 spicchioAglio
- 1 ciuffoPrezzemolo
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
per la besciamella
- 500 mlLatte
- 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 1 cucchiainoBurro
- 50 gFarina
- q.b.Noce moscata
- 1 pizzicoSale
Strumenti
- Pirofila
- Pentola
- Forno
- Padella
Preparazione dei conchiglioni ripieni alla boscaiola
Pulire i funghi: togliere l’attaccatura terrosa e risciacquarli velocemente in acqua corrente uno alla volta. Tagliarli a pezzetti.
Mettere in padella due giri d’olio, i funghi, uno spicchio d’aglio e un pizzico di prezzemolo lavato e tritato. Cuocere per cinque minuti e poi aggiungere i piselli. Salare. Continuare la cottura per altri 10 minuti o poco più, finché il liquido rilasciato dai funghi si è asciugato. Togliere l’aglio.
Preparare la besciamella : mettere, sul fuoco basso, nel tegamino l’olio e la farina, mescolare bene e diluire con poco latte, Quando non ci sono più grumi unire il resto del latte. Cuocere mescolando senza interruzioni finché non è densa.
Tagliare lo speck a cubetti piccoli.
Lessare i conchiglioni in acqua bollente salata per il tempo consigliato sulla confezione e poi scolarli e passarli per un istate in acqua fredda per intiepidirli.
Aggiungere ai funghi preparati, tre cucchiai di parmigiano, due mestoli di besciamella e lo speck. Mescolare.
Mettere sul fondo di una pirofila un filo d’olio e un generoso strato di besciamella.
Riempire i conchiglioni con i funghi preparati e adagiarli nella pirofila. spolverare con un po’ di parmigiano e distribire la bescimella rimasta.
Cuocere i conchiglioni ripieni alla boscaiola in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi per 25 minuti circa nel ripiano basso. (Per evitare che le punte si secchino troppo si può mettere sopra un foglio di alluminio per metà cottura.)
Nota
Nel blog puoi leggere tante altre ricette con conchiglioni ripieni come: conchiglioni ripieni di asparagi e mozzarella, conchiglioni ripieni di ricotta e carciofi, conchiglioni ripieni al pomodoro, conchiglioni ripieni con salmone affumicato, conchiglioni ripieni di pesce, conchiglioni ripieni funghi e mozzarella, lumaconi ripieni di ricotta e spinaci.
Se ti piacciono le mie ricette puoi seguirmi anche su facebook mettendo Mi piace sulla mia pagina!