Il parrozzo abruzzese è un dolce goloso che si prepara soprattutto durante il periodo Natalizio. Il suo nome proviene da due parole: pane rozzo. Per realizzarlo è necessario aver un recipiente adatto cioè uno stampo da zuccotto o teglia per parrozzo perché dopo averlo cotto nello stampo si rovescia e si ricopre di cioccolato. In realtà del pane ha soltanto la forma che è simile a quella di una pagnotta perché gli ingredienti sono molto diversi. Oltre ad essere molto buono questo dolce si prepara in poco tempo e se volete fare un piccolo omaggio ad amici o parenti ne saranno sicuramente contenti.
Internamente contiene mandorle tritate e potete scegliere se mettere mandorle con o senza pelle. La parte benefica delle mandorle sta proprio nella buccia ma se farete questa scelta il dolce sarà un pochino più amarognolo
Ingredienti
Per la glassa
Strumenti
Passaggi
Accendere il forno a 170 gradi.
Tritare finemente le mandorle con un mixer.
Mettere in una ciotola i tuorli e lo zucchero e montarli finché il composto è chiaro.
Montare separatamente a neve le chiare.
Unire ai rossi le mandorle, il semolino, il sale, il lievito, la scorza d’ arancio grattata, il rum, il burro fuso ma raffreddato oppure l’olio e delicatamente mescolare tutti gli ingredienti.
Imburrare bene e infarinare lo stampo e versarvi il composto.
Cuocere a 170 gradi in forno statico per 55 – 60 minuti (internamente deve essere ben cotto).
Lasciare raffreddare capovolto senza stampo.
Tagliare a scaglie il cioccolato , metterlo in un pentolino con i due cucchiai di olio di semi e lasciarlo fondere a bagnomaria.
Ricoprire di cioccolato fuso prima la parte piana, lasciare raffreddare, appoggiarlo sopra la carta forno e distribuire il cioccolato sopra la parte curva raccogliendo con una spatola e riutilizzando quello che tende a cadere.
Lasciare raffreddare bene. Il parrozzo è pronto. BUONE FESTE A TUTTI!!!!!
Dosi variate per porzioni