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Insalata di farro con mozzarelline

Una insalata di farro con mozzarelline, rucola e pomodorini è un antipasto o primo piatto ideale per l’estate, un piatto sano, fresco e saporito, allegro da guardare, che si può preparare con un buon anticipo, ideale per tutte le occasioni compresi pranzi e cene all’aperto e picnic.

Insalata di farro con mozzarelline
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo1 Ora
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni10
  • Metodo di cotturaBollitura
  • CucinaItaliana

Ingredienti per l’insalata di farro con mozzarelline

  • 500 gfarro perlato
  • 250 gmozzarelline ciliegine
  • 400 gpomodorini datterini
  • 150 grucola (meglio se rucoletta selvatica)
  • 100 ggroviera
  • 90 golio extravergine d’oliva
  • q.b.sale

Strumenti

  • Colino
  • Insalatiera

Preparazione dell’insalata di farro con mozzarelline

  1. Mettere il farro in un colino e lavarlo molto bene in acqua corrente, lessarlo per 25-30 minuti in abbondante acqua con un cucchiaino di sale.

    Scolarlo e lasciarlo raffreddare (metterlo largo in un piatto).

    Condire il farro con sale e olio.

  2. Lavare e tagliare la rucola e condirla con sale e olio.

    Lavare i pomodorini e tagliarli in 4 parti e condirli con sale e olio.

    Tagliare in 4 o 8 parti le mozzarelline.

    Tagliare a cubetti piccolini la groviera.

  3. Insalata di farro con mozzarelline

    Quando il farro è freddo unire tutti gli ingredienti e mescolare delicatamente.

    Lasciare riposare in frigo per un’ora.

    Mescolare di nuovo sommariamente prima di servire.

Note

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