Cuore di cioccolato

Per San Valentino non poteva mancare una torta a forma di cuore “cioccolatosa” e golosa!

Ingredienti per la torta:

• 100 g di arancia candita

• 350 g di cioccolato fondente

• 225 g di burro

• 3 cucchiai di acqua

• 85 g di farina

• 130 g di mandorle

• 5 uova

• 300 g di zucchero

• 1 cucchiaio di liquore all’arancia

• un pizzico di sale

• 1 bustina di lievito

Ingredienti per la copertura:

• 500 ml di panna fresca

• 250 g di cioccolato fondente

• 40 g di burro

• cacao

Sciogliere il cioccolato fondente con il burro a bagnomaria. Frullare i canditi e tritare le mandorle. Con l’aiuto di uno sbattitore lavorare a lungo i tuorli con l’acqua e lo zucchero fino ad ottenere una massa gonfia e spumosa, senza smettere di sbattere aggiungere poco per volta il cioccolato fuso e tiepido .

Aggiungere la farina setacciata, il lievito, il sale, le mandorle e i canditi macinati finemente. In una ciotola  a parte montare gli albumi a neve fermissima ed aggiungere 1/3 della fiocca al composto al cioccolato e miscelare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Incorporare delicatamente il resto degli albumi, montati a neve, con movimenti dal basso verso l’alto.

Versare il composto in uno stampo grande a forma di cuore precedentemente imburrato ed infarinato. 

Infornare il dolce a 180°C per circa 60 minuti e comunque fino a quando uno spiedino, inserito nel centro, non esca pulito. Sfornare e lasciare la torta nello stampo 10 minuti prima di rovesciarla su una gratella a raffreddare.

Preparare la copertura mettendo in un pentolino 250 ml di panna, appena bolle spegnere e versare il cioccolato sminuzzato. Con l’aiuto di una frusta sciogliere il cioccolato ed aggiungere il burro, omogeneizzare il composto. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente mescolando di tanto in tanto.

Spalmare la copertura sulla torta e sui bordi. Creare dei decori con l’aiuto di una spatola dentellata.

Montare il resto della panna, trasferirla in una sacca da pasticciere e decorare il dolce.

Spolverare a piacere con il cacao.

E’ un dolce veramente delizioso!

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