Se state cercando un modo gustoso per cucinare il coniglio con olive e pomodorini, ecco la mia ricetta. Piccoli trucchi della nonna per ottenere una carne morbida e senza retrogusto. Perché, si sa, il coniglio ha un leggero retrogusto selvaggio e non sempre si ottiene il risultato sperato. In questa versione ho aggiunto pomodorini e olive taggiasche, oltre ai vari aromi che renderanno questo secondo piatto irresistibile.
Coniglio con olive e pomodorini
Ingredienti per 4 persone:
un piccolo coniglio tagliato in pezzi (circa 800 grammi)
10 pomodorini
10 olive taggiasche
una cipolla bionda
due cucchiai di olio extra vergine di oliva
un bel rametto di rosmarino
un mazzetto di prezzemolo
mezzo bicchiere di vino bianco secco
pepe nero
sale
Procedimento:
Lavate ed asciugate, con carta assorbente, il coniglio. Trasferitelo in una padella e asciugatelo su fiamma viva, rigirandolo spesso. In un’altra padella scaldate un cucchiaio di olio e rosolate i pezzi di coniglio.
Pelate e affettate a velo la cipolla, trasferitela in un tegame, dotato di coperchio, e rosolatela a fuoco dolcissimo con il cucchiaio di olio. Unite il coniglio rosolato, aggiungete il rametto di rosmarino lavato, il prezzemolo lavato e tritato e fate insaporire, sfumate con il vino.
Lavate i pomodorini e tagliatene la metà in due, uniteli al coniglio, insieme alle olive, il pepe ed una presa di sale. Unite mezzo bicchiere di acqua, coprite e fate cuocere il coniglio per mezz’ora, rigirando i pezzi di coniglio ogni tanto. Se necessario unite poca acqua.
Servite il coniglio con olive e pomodorini ben caldo.
Una nota in più: lasciate un bel fondo morbido e accompagnate il coniglio con della polenta bianca. Oppure saltate in padella con olio e aglio delle costine o bieta. Entrambi gli ingredienti si sposano bene con la carne delicata del coniglio.
Se vi è piaciuta la mia ricetta e volete rimanere aggiornati sulle prossime proposte vi aspetto nella mia pagina Facebook.
salve cmq per i coniglio mezzora di cottura è poco e non si insaporisce bene non è un pollo è un coniglio e va insaporito bene parola di cuoca che ha sperimentato la ricetta
Salve, ha considerato che va fatto rosolare, asciugare e sfumare prima? Se vogliamo quella è già una cottura… riproverò a farlo cronometrando bene. Anche io trovo che il coniglio vada cotto bene 🙂
salve cmq per i coniglio mezzora di cottura è poco e non si insaporisce bene non è un pollo è un coniglio e va insaporito bene parola di cuoca che ha sperimentato la ricetta
Salve, ha considerato che va fatto rosolare, asciugare e sfumare prima? Se vogliamo quella è già una cottura… riproverò a farlo cronometrando bene. Anche io trovo che il coniglio vada cotto bene 🙂