Krapfen al Forno

Ingredienti krapfen al forno:

500 g di farina

200 ml di latte tiepido

100 g di burro a temperatura ambiente

60 g di zucchero

1 uovo intero

25 g di lievito di birra

1 pizzico di sale

1 bustina di vanillina

q.b. di zucchero a velo (per spolverizzare i krapfen)

Per il ripieno:

q.b. di confettura a scelta (tipo albicocche, arancia, fragole ecc.)

Preparazione krapfen al forno:

Metti in una ciotola la farina, aggiungi il lievito di birra, il burro ammorbidito, l’uovo, lo zucchero, un pizzico di sale, la vanillina e versa a filo il latte tiepido, impastando a velocità media. Una volta incorporato tutto il latte, impasta a tutta velocità per 4-5 minuti.

A questo punto, lascia lievitare l’impasto, coperto con un telo, in un luogo caldo per 1 ora circa. Trascorso il tempo di lievitazione, riprendi la pasta e stendila con un mattarello su un piano infarinato, dello spessore di un dito, e ricavane dei dischi di 5 cm di diametro.

Bagna con un po’ di acqua i bordi di metà dei dischi preparati e metti al centro un cucchiaino di confettura. Copri i dischi farciti con quelli rimanenti, comprimendo bene i contorni.

Disponili su una teglia leggermente infarinata, distanziandoli tra di loro (perché crescendo si gonfieranno), quindi lasciali lievitare per mezz’ora, coperti da un tovagliolo, in un luogo caldo.

Una volta lievitati, accendi il forno a 180° e infornali dopo circa 5 minuti, quando il forno è già caldo.

Cuoci i krapfen per circa 10-15 minuti, finché non risulteranno ben dorati. Toglili dal forno e falli raffreddare, quindi spolverizza con zucchero a velo a piacere.

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