Quella che voglio raccontarvi oggi è una semplice ma deliziosa idea per preparare un antipasto delizioso: i Cestini di patate con salmone. Una ricettina semplice e squisita ideale per iniziare il cenone di Capodanno, ma anche una sfiziosa idea per rendere speciale anche un giorno normale, perché non bisogna mica aspettare un giorno di festa per coccolare la nostra famiglia e soprattutto il nostro amore. I Cestini di patate li ho riempiti di yogurt greco, una nuova mia passione, quindi lo ritroverete in molte ricette! Ma ora corriamo subito in cucina e prepariamo insieme dei deliziosi Cestini di patate con salmone…
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Cestini di patate con salmone
Ingredienti:
- 500 grammi di patate
- 4 cucchiai di farina
- 3 cucchiai di formaggio grattugiato
- un uovo
- 200 grammi di yogurt greco o formaggio cremoso
- 150 grammi di salmone affumicato
- qualche stelo di erba cipollina
- sale
Preparazione: Pelate le patate. lavatele e fatele bollire per 20 minuti in acqua bollente salata. Scolatele e riducetele a purea con uno schiacciapatate in una ciotola. Aggiungete alle patate l’uovo, il formaggio grattugiato e la farina. Mescolate bene. Preriscaldate il forno a 190°. Foderate una teglia con carta da forno. Ora aiutandovi con una sac-a-poche a bocchetta larga e liscia preparate i Cestini di patate: fate dapprima un disco di 5 cm di diametro sul foglio di carta forno e poi tutt’intorno una cornice alta 3 cm. Fate cuocere i Cestini di patate nel forno caldo per 12-14 minuti. Lasciateli raffreddare e poi con una sac-a poche riempiteli con lo yogurt greco o il formaggio cremoso che preferite. Tagliate delle striscioline larghe 2 cm dal salmone affumicato, arrotolatele e con esse decorate i Cestini di patate, lasciandole affondare leggermente nello yogurt. Terminate decorando i Cestini di patate con salmone con qualche stelo di erba cipollina.
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