I noodles sono spaghetti di riso molto diffusi in Oriente, ma ormai, grazie alla globalizzazione, anche da noi in Italia.

Certamente gli oli usati per la preparazione asiatica non sono paragonabili al nostro olio di oliva, ed il mix di spezie con cui vengono cucinati non sono facilmente replicabili…. e forse sono anche parecchio lontani dal nostro gusto.

Alla mia famiglia ed ai nostri amici, però,  i noodles piacciono moltissimo, per cui mi sono inventata una semplice ricetta che mi pare essere una giusta mediazione tra Cina (o Asia in generale) e Italia. Date un’occhiata e ditemi che ne pensate!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti totali
Difficoltà: facile
Costo: economico

Ingredienti per 4 persone

• 250 gr di cavolo cappuccio
• 200 gr di germogli di soia freschi
• 3 carote
• 100 gr di fagiolini verdi
• 2 cipollotti (oppure 1 cipolla)
• 4 cucchiai di salsa di soia
• 5 cucchiai di olio di semi di girasole
• peperoncino: 1 punta di cucchiaino
• 250 gr di spaghetti di riso

Preparazione

Lavate e pelate le verdure, quindi tagliate il cavolo cappuccio a striscioline sottili, i cipollotti in senso verticale (non a rondelle ma in modo da avere una specie di julienne) le carote a julienne spessa ed i fagiolini li spezzettate a tocchetti. I germogli di soia li lavate e scolate bene e li lasciate interi.

Fate scaldare bene la padella WOK (questa è indispensabile) e quando è bella calda versateci le verdure. Fate asciugare bene l’acqua in eccesso, quindi unite l’olio e fate cuocere una decina di minuti a fuoco alto: le verdure devono restare croccanti.

Preparate gli spaghetti di riso secondo quanto indicato nella confezione (solitamente si porta a bollore l’acqua, la si sala leggermente, si versano gli spaghetti e si spegne il fuoco lasciando gli spaghetti a riposo nell’acqua per qualche minuto).

Quando gli spaghetti sono pronti, scolateli bene e versateli nel wok insieme alle verdure, aggiungete la salsa di soia ed il peperoncino, saltate per qualche minuto per far bene insaporire e, se è il caso, aggiustate di sale.

Servite accompagnati dalle caratteristiche chopsticks (bacchette cinesi).. e buon appetito!

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