Archivio della categoria: Carni rosse

POLPETTE AL VINO BIANCO

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Le polpette al vino bianco sono un ottimo secondo di carne o possono arricchire un primo piatto di pasta
Vediamo come realizzarle con pochi e semplici ingredienti..
Per le dosi ho fatto ad occhio ma bene o male sono circa 800 gr di carne macinata di vitello, 2 uova, sale e pepe qb. un pizzico di noce moscata, 1/2 cipolla, 1 carota, 2 spicchi d’aglio, 1 bicchiere di vino bianco, 1 po’ di sedano, 100 gr di Parmigiano Reggiano (o Grana), olio extravergine d’oliva q.b.
POLPETTE AL VINO BIANCO
mettete la carne in una ciotola e aggiungete tutti gli ingredienti: Parmigiano, uova, pangrattato, sale, pepe,
mescolate gli ingredienti e fate riposare un po’.
Nel frattempo preparate il soffritto
aggiungete le polpette e fate cuocere a fuoco medio aggiungendo il vino di tanto in tanto
dopo circa 30 min le polpette al vino saranno cotte al punto giusto.
Servite calde e buon appetito!
Ciao e se questa ti è piaciuta ci ritroviamo alla prossima foto ricetta :*

Involtini alla pizzaiola

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Ciao a tutti,
avete mai assaggiato gli involtini alla pizzaiola?
Sono semplici da preparare e si possono servire come secondo o come piatto unico se accompagnati da riso o purè di patate.
Vediamo come realizzarli.
INVOLTINI ALLA PIZZAIOLA
Ingredienti (per 4 persone):
300 gr di passata di pomoro, 250 gr di mozzarella, 4 fettine di carne, 1 spicchio d’aglio (o se preferite cipolla), 30 gr di olive nere, prezzemolo, sale, origano e pepe q.b
preparare un soffritto con l’aglio ( o la cipolla  se preferite)
aggiungete la passata di pomodoro
aggiungete l’origano
mettete su ogni fetta di carne la mozzarella e le olive. Potete usare anche scamorza o provola se preferite
arrotolate l’involtino e chiudete con degli stuzzicadenti
ponete gli involtini nel sugo, salate, pepate e cuocete per una ventina di min a fuoco basso  e con coperchio
a fine cottura una spolverata di prezzemolo et violà involtini alla pizzaiola pronti
Come anticipato prima potete servirli anche accompagnati da purè di patate o riso per un piatto unico, veloce, gustoso e nutriente
Ciao e alla prossima foto ricetta :*

Oggi cucino…involtini provola & cipolla

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Ciao a tutti,
oggi ho preparato un secondo piatto di carne a base di fettine di vitello e provola dolce.
Ecco a voi la ricetta e gli ingredienti (per le dosi ho fatto ad occhio visto che eravamo solo in due, io e la mia mamma)
Spero vi piaccia :-) a proposito se volete potete accoppiarla con l’insalata che si vede nell’ultima foto di cui posterò pure la ricetta
Ciaooo
INVOLTINI PROVOLA E CIPOLLA
Ingredienti: fettine di vitello, cipollina, provola (io ho usato quella dolce ma potete usare anche quella affumicata o qualsiasi altro formaggio),  brodo di carne (o dado), vino bianco, olio, sale
tagliate le fette di carne in due fette più piccoline
pulite la cipollina e tagliatela a fettine
tagliate delle fettine di provola, non troppo spesse altrimenti fuoriesce tutto in fase di cottura
disponete gli ingredienti sulla fettina di carne e avvolgete l’involtino su se stesso
fissate con degli stuzzicadenti
nel frattempo fate riscaldare l’olio e preparate il brodo
adagiate gli involtini nella padella e sfumate col vino bianco.
Continuate la cottura irrorando col brodo caldo e cuocete per qualche min
Voilà, gli involtini sono pronti.
Consiglio in cucina: se volete una versione più adatta per i bambini, anziché la cipolla potete usare fettine di prosciutto e provoletta (o sottilette), il tutto senza aggiunta di vino e/o dado ma semplicemente sfumando se necessario con dell’acqua bollente magari aromatizzata con una carota e se piace del sedano (preparate un pentolino con dell’acqua e portate a bollore prelevando man mano qualche mestolo per aggiungerlo agli involtini)
Buon appetito e alla prossima foto ricetta :*

PS: l’insalata con cui ho accompagnato questo piatto è l’insalata greca (trovate la ricetta nella sezione insalate)

SPEZZATINO DI CARNE CON CIPOLLE

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Ciao,
lo spezzatino di carne con cipolle è un secondo piatto a base di cipolle e bocconcini di vitello.
Vediamo come realizzarlo
Ingredienti (per 4 persone)
200 ml di passata di pomodoro, 2 carote, 600 gr di cipolle (preferibilmente rosse ma vanno bene anche quelle bianche), 1 costa di sedano, 1/2 bicchiere di vino, 800 gr di bocconcini di vitello, olio q.b., sale q.b., brodo q.b.
tritare cipolla, sedano e carota e preparare un soffritto in olio d’oliva
tagliare la carne a bocconcini più piccoli
aggiungere i pezzetti di carne
sfumare col vino rosso
tagliare a fettine sottili le cipolle
aggiungere le cipolle allo spezzatino e proseguire la cottura a fuoco lento aggiungendo a poco a poco il brodo e la salsa di pomodoro
dopo circa 1 h lo spezzatino sarà cotto al punto giusto. Salare, pepare a piacere e servire
Buon appetito e alla prossima foto ricetta :*