Questi muffin al caffè sono stati una vera rivelazione! Avevo comprato lo yogurt al caffè un po’ per caso e un po’ perché già sapevo che alla fine ci avrei combinato qualcosa! La ricetta è nato per caso, volevo preparare un dolce semplice per la colazione, ma con un tocco un po’ diverso dalla solita ciambella, apro il frigo ed ecco il mio yogurt al caffè ad aspettarmi! Quale momento migliore? Mi sono messa all’opera ed ecco che nel giro di mezz’ora i miei muffin sprigionavano profumo di caffè per tutta la casa!
Ovviamente se non amate il caffè potete variare il gusto dello yogurt: ad esempio potete utilizzarne uno alla frutta e arricchire l’impasto con pezzetti di frutta fresca, oppure utilizzare lo yogurt bianco e aggiungere le gocce di cioccolato.
Provate anche i miei Muffin kiwi e cioccolato e i Muffin fragole cocco e cioccolato !
Ingredienti
-
1 Uovo
-
125 g Yogurt al caffè
-
30 g Latte
-
50 g Olio di semi
-
80 g Zucchero di canna
-
100 g Farina 00
-
25 g Fecola di patate
-
8 g Lievito per dolci
-
1 bustina Vanillina
Preparazione
-
Per preparare i muffin al caffè, in una ciotola uniamo la farina e il lievito setacciato e la vanillina. In un’altra ciotola sbattiamo con una frusta a mano l’uovo con lo zucchero, poi aggiungiamo lo yogurt, il latte e l’olio.
-
Versiamo gli ingredienti secchi nella ciotola dei liquidi, mescoliamo per amalgamare il composto e riempiamo i pirottini disposti in uno stampo da muffin.
Riempiamoli per circa 2/3 e facciamoli cuocere in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.
Note
- Il segreto per avere muffin soffici e umidi è quello di non mescolare troppo a lungo gli ingredienti: niente planetarie né fruste elettriche, basta una semplice frusta a mano!