PASTA SALMONE E CREMA DI ZUCCHINE

di AMORE e FANTASIA in CUCINA

Pasta salmone e crema di zucchine un primo piatto facile da preparare ma d’effetto, le zucchine con il salmone sono un abbinamento gustoso, molto delicato ma saporito.

INGREDIENTI:

400 gr di Pasta (fusilli o altro tipo)

300 gr di salmone affumicato

3 zucchine

olio extravergine di oliva

1 spicchio di aglio

un ciuffo di prezzemolo tritato

un peperoncino fresco

un bicchiere circa di vino bianco

100 ml panna da cucina

sale e pepe

PREPARAZIONE:

Per preparare la pasta salmone e crema di zucchine scaldare l’olio extravergine di oliva in una capiente padella antiaderente.

Aggiungere l’aglio tritato e lasciate soffriggere fino a quando non si sarà dorato.

Nel frattempo lavare bene le zucchine, privarle delle estremità e con uno scavino eliminare la polpa bianca e affettarle a pezzettini. Tagliare la parte verde a julienne (strisce sottili).

Aggiungere ora le zucchine a julienne e mescolare bene a fuoco basso.

Quando le zucchine si saranno ammorbidite unire un pezzetto di peperoncino fresco (Se utilizzate il peperoncino secco metterlo in padella a soffriggere con l’aglio).

In un altra padella più piccola far rosolare la polpa bianca della zucchina con un filo d’olio per qualche minuto poi aggiungere un po’ di acqua e continuare la cottura finché la polpa non sarà tenera e lasciare intiepidire.

Tagliare il salmone a striscioline e aggiungerlo nella padella dove si trovano le zucchine e lasciar insaporire a fuoco medio per un paio di minuti mescolando. Aggiungere il vino bianco e lasciarlo evaporare.

Nel frattempo frullare la polpa di zucchine con la panna da cucina fino ad ottenere una bella crema.

Aggiungere la crema di zucchine alla padella e aggiustare di sale e pepe e mescolate il tutto.

Mettere a bollire una pentola piena di acqua sul fuoco, quando prenderà a bollire, salate e versate dentro i fusilli o la pasta desiderata.

Scolare bene la pasta un po’ al dente e farla saltare e mantecate in padella a fuoco basso insieme agli altri ingredienti.

In ultimo spolverizzate la pasta salmone e crema di zucchine di pepe e servire.