Pasta e patate alla napoletana, ricetta di casa

Pasta e patate alla napoletana, ricetta di casa

La pasta e patate alla napoletana è una delle mie ricette del cuore, un piatto semplice e casalingo che fin da piccola vedevo sempre portare in tavola dalla nonna prima e, anche se meno frequentemente, dalla mamma poi. Come nel caso di molte altre ricette della mia infanzia ho cercato... Continua »
Inzimino di calamari, ricetta tradizionale toscana

Inzimino di calamari, ricetta tradizionale toscana

Inzimino, vecchia forma contratta di "in zimino", è una deliziosa ricetta tipica di Liguria e Toscana. Si tratta di un umido molto saporito, con calamari o seppie che vengono cotti insieme a bietole o in alcuni casi a spinaci, formando durante la cottura un sughino... Continua »
Riso nero alla messinese, antico dolce siciliano

Riso nero alla messinese, antico dolce siciliano

Il riso nero alla messinese è un’antica ricetta tipica della provincia di Messina, un delizioso dolce tradizionale che è considerato simbolo di devozione alla Madonna nera di Tindari e solitamente viene preparato nel periodo natalizio, per Pasqua e, in alcune zone, anche in occasione della festa di Santa Lucia. Come... Continua »
Zucchine ripiene alla sanremese

Zucchine ripiene alla sanremese

Semplici, leggere e profumatissime, le zucchine ripiene alla sanremese sono una ricetta tradizionale davvero deliziosa che si prepara facilmente e piace sempre a tutti, anche ai... Continua »
Pasta al sugo di melanzane, pomodoro e olive

Pasta al sugo di melanzane, pomodoro e olive

Oggi ho preparato la pasta al sugo di melanzane, pomodoro e olive: un altro grande classico tra i primi piatti siciliani, una ricetta facile e irresistibile, ricca di profumo e sapore, che non manca mai, con le sue piccole varianti, sulla tavola estiva.  Pasta al sugo di melanzane, pomodoro e... Continua »
Granita di pesca, ricetta siciliana

Granita di pesca, ricetta siciliana

Morbida, liscia, cremosa, la granita siciliana ha una consistenza unica e non assomiglia a nessuna delle preparazioni simili che si trovano in altre zone d'italia. Quella alla pesca è una delle granite classiche delle estati siciliane: prepararla è davvero facile, anche se non si ha la... Continua »
Casatiello napoletano, ricetta pasquale

Casatiello napoletano, ricetta pasquale

Il casatiello napoletano, un classico pasquale della cucina campana, è un’antica e gustosa ricetta tradizionale: si tratta di una ciambella rustica arricchita al suo interno da formaggi e salumi e caratterizzata dalle uova poste sopra di essa, tenute ferme da due striscioline di pasta disposte a croce.   Il termine casatiello... Continua »
Cannelloni alla sorrentina, ricetta tradizionale

Cannelloni alla sorrentina, ricetta tradizionale

I cannelloni alla sorrentina, ricetta tradizionale della cucina napoletana, sono il classico piatto dei giorni di festa: uno straordinario primo di pasta fresca farcita con un particolare e gustoso ripieno, ricco ma nello stesso tempo delicato, condita poi con un ragù leggero e infine passata in... Continua »
Ruota di pesce spada agli aromi

Ruota di pesce spada agli aromi

Gustosa ed elegante, la ruota di pesce spada agli aromi è una vecchia ricetta della cucina siciliana, in cui il pesce viene tagliato in un’unica fetta rotonda (da cui il termine ruota) dello spessore di alcuni centimetri – variabili a seconda del diametro della fetta stessa e del numero dei... Continua »
Spaghetti con la zucchina fritta, ricetta siciliana

Spaghetti con la zucchina fritta, ricetta siciliana

Gli spaghetti con la zucchina fritta (pasta cà cucuzza fritta), ricetta povera della cucina siciliana tradizionale, sono un primo piatto amatissimo ed incredibilmente gustoso che si prepara con pochi e genuini ingredienti: la zucchina napoletana, un buon olio extravergine d’oliva, la ricotta salata (oppure, a seconda delle zone, il caciocavallo o un altro... Continua »