Sedani con Tofu Affumicato e Verza: Il Primo Piatto Vegan Perfetto con Milk Punch

I sedani con tofu affumicato e verza, senza glutine, sono una delle portate del Menu Tofu per “Costruire il menu”.

Ve li propongo in una versione “finger food” accompagnati da Milk Punch vegano, con latte di soia, per dimostrarvi la versatilità del tofu, troppo spesso ingiustamente osteggiato.

Si pensa che il punch al latte sia stato creato per la prima volta nel 1600, raggiungendo l’apice della sua popolarità tra il 1700 e la metà del 1800.

Il suo fascino di massa è stato attribuito ad Aphra Behn, una scrittrice inglese del XVII secolo, che menzionò il punch in una delle sue opere teatrali e si pensava ne fosse la creatrice.

La prima testimonianza scritta di questa bevanda è stata trovata in un libro di cucina del 1711 di Mary Rockett.

Benjamin Franklin creò la sua ricetta per il milk punch e la racchiuse in una lettera a uno dei suoi conoscenti nel 1763.

La sua era una creazione piuttosto forte, che i barman di oggi hanno ammorbidito, utilizzando solo un numero selezionato di ingredienti di Franklin.

La regina Vittoria amava così tanto la bevanda che impiegò un’azienda speciale per fornirla alla famiglia reale

Esistono due tipi di punch al latte:

– Il primo con bourbon, o brandy, molto popolare a New Orleans nel XVIII secolo ed è la ricetta che segue.

– La seconda tipologia si chiama english milk punch, o punch al latte chiarificato, dove il latte è solitamente caldo quando viene aggiunto a un cocktail misto, che lo fa cagliare.

La ricetta che segue prevede utilizzo di sedani senza glutine, ma potete variare con formati e tipologie di pasta a vostro piacimento.