Il Nasi lemak è un piatto originario della cucina malese composto da: riso profumato cotto nel latte di cocco e foglie di pandan.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Si trova comunemente in Malesia, dove è considerato il piatto nazionale, ma è anche un piatto originario delle aree limitrofe con significative popolazioni di etnia malese come Singapore e la Thailandia meridionale.
In Indonesia è possibile trovarlo in diverse parti di Sumatra, in particolare nelle regioni malesi di Riau, Isole Riau e Medan.
È considerato un piatto essenziale per una tipica colazione in stile malese.
Il suo nome in malese significa letteralmente “riso grasso”, ma in questo contesto è inteso con il significato di “ricco” o “cremoso”.
Il nome deriva dal processo di cottura che prevede l’ammollo del riso nella crema di cocco e la cottura a vapore del composto.
Nelle province di Palembang e Jambi, è anche chiamato con il nome nasi gemuk, poiché nella lingua malese di Palembang gemuk è sinonimo di lemak.
Nasi lemak kukus che significa “nasi lemak al vapore” è un altro nome dato al nasi lemak servito come riso al vapore.
Tradizionalmente, il Nasi lemak è avvolto e servito in foglie di banana, con una salsa piccante (sambal) e vari contorni, tra cui fette di cetriolo fresco, piccole acciughe fritte (ikan bilis), arachidi tostate e uova sode o fritte.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Cuocere il riso a vapore nel latte di cocco e acqua, con le foglie di pandan.
Togliere le foglie.
Friggere le acciughe e le arachidi.
Servire il riso con cetriolo affettato, le acciughe, le uova sode, il sambal e le arachidi.
Tipo di Sambal:
Solitamente è servito con sambal tumis (con le acciughe essicate), io ho optato per un sambal balado, dove Il peperoncino o peperoncino verde è frullato insieme ad aglio, scalogno, pomodoro rosso o verde, sale e succo di limone o lime, quindi saltato con olio oppure potete acquistarlo on line.
FAQ (Domande e Risposte)
Quali sono le varianti del Nasi lemak?
In Malesia e Singapore , il nasi lemak è disponibile in molte varianti poiché preparato da chef diversi di culture diverse.
Nella Malesia peninsulare nordoccidentale, in genere si incorpora il curry nella ricetta.
Il sambal servito con il piatto varia in piccantezza, dal sapore delicato all’essere molto piccante, con un sottile sapore dolce di fondo.
Gli hotel spesso presentano il piatto nel loro menu con piatti elaborati, come il rendang di manzo e l’aggiunta di frutti di mare.
Conosciuto anche come nasi lemak kuning (nasi lemak giallo) o nasi lemak royale, questa versione è prevalente preparata in alcune parti del Kedah settentrionale, in particolare ad Alor Setar e a Perlis.
Il riso è di colore giallo ed è comunemente consumato con curry, anche se alcune bancarelle possono offrire sambal.
Anche se non è comune vedere bancarelle e ristoranti cinesi che vendono nasi lemak , esiste una versione non halal che contiene carne di maiale, venduta in paesi e città come Malacca, Penang , Perak e alcune parti di Kuala Lumpur.
Alcuni venditori ambulanti cinesi malesi sono noti per preparare curry di maiale e cinghiale, sambal e rendang.
È disponibile nella maggior parte dei ristoranti non halal ed è servito in una varietà di carne di maiale.
La variazione indiana malese è simile alla versione originale. Tuttavia, molti indiani malesi sono indù e quindi non mangiano carne di manzo.
Nella versione indiana malese è servito con curry, come pollo al curry, pesce al curry o agnello al curry.
Per altre varianti leggete qui.
Dosi variate per porzioni
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