I Kluski śląskie, ovvero gnocchi della Slesia trattandosi di un piatto popolare nella Bassa e nell’Alta Slesia, ma anche della Germania (chiamati anche kluski białe, biołe, guminowe, gumione, kartofelmelklezy o gumiklyjzy).
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Sono un tipo di gnocchi di patate preparati con patate bollite e fecola di patate, dalla forma di palline appiattite con una cavità, cotti in acqua bollente salata.
Preparati con patate bollite in un rapporto di volume di 4:1 o 3:1 con fecola di patate, facoltativamente includono anche uova.
Larghi circa 4-5 cm e alti 2,5 cm, la rientranza nello gnocco, oltre alla sua funzione decorativa, serve anche come punto in cui si ferma il condimento.
Sono serviti soprattutto come aggiunta a piatti di carne al forno con salsa (in Alta Slesia, soprattutto con involtini di carme) o cavoli preparati in vari modi.
Come primo piatto sono conditi con pancetta, ma possono anche essere serviti dolci con panna, zucchero o marmellata.
Altri gnocchi tedeschi…
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Pressare le patate bollite ancora calde, aggiungere la fecola, il sale e l’uovo.
Dall’impasto formare un rotolo e tagliarlo a pezzetti. Il caratteristico “buco” del gnocco viene praticato con un dito.
Lessare in acqua salata e scolare quando salgono in superficie.
Soffriggere il cipollotto nella pancetta e condire gli gnocchi.
Un piatto simile, con gnocchi di colore scuro, sono talvolta serviti anche in Slesia, e sono solitamente conosciuti con altri nomi, tra cui inne kluski śląskie (“gli altri gnocchi della Slesia”),
czorne kluski (“gnocchi neri”) o kluski polskie (“gnocchi polacchi”).
Dosi variate per porzioni
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