REIBEKUCHEN o Kartoffelpuffer sono frittelle di patate e uova che assomigliano ai cugini svizzeri Rösti, da cui si differenziano proprio per la presenza delle uova.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!E nella regione della bassa Renania vengono anche aggiunte le cipolle.
I reibekuchen sono solitamente accompagnati da salsa di mele, come nel mio caso, crauti e pancetta, pane alla zucca, oppure da un mix di melassa e cannella.
Il carnevale di Colonia (Köln) è il più famoso di tutta la Germania ..pensate viene chiamato la quinta stagione e inizia in a novembre esattamente l’11 novembre alle ore 11:11, e si protrae fino al mercoledì delle ceneri.
I tre protagonisti che presiedono il carnevale di Köln:
die Jungfrau (la vergine)
der Bauer (il contadino)
der Prinz (il principe)
Il clou della festa si svolge tra il giovedì grasso e il mercoledì delle ceneri: in questi giorni tutti, scendono in strada con maschere, travestimenti, parrucconi colorati, costumi fantasiosi e soprattutto fiumi di birra.
Il Mercoledì delle Ceneri è l’ultimo giorno della festa e tradizionalmente vengono serviti piatti a base di pesce.
Non in tutta la Germania si festeggia allo stesso modo, è proprio l’ovest e il sud-ovest della Germania, in particolare la zona del Reno (fove c’è Colonia) dove si gustano di più le trasgressioni carnevalesche.
Ed è proprio dalla Renania che arriva questa ricetta.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Grattugiare finemente le patate e strizzarle con l’aiuto di un canovaccio.
aggiungere la farina, le uova, il sale, la noce moscata e pepe e l’amido di mais, e se gradite anche il prezzemolo.
Componente delle frittelle schiacciate e friggetele in abbondante olio oppure in padella con del burro .
Salsa di mele da accompagnare potete acquistarla anche on line.
Dosi variate per porzioni
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