Pasta e asparagi risottata ricetta facile e veloce per un primo piatto di pasta con pochi ingredienti, buono e semplice!
La pasta con asparagi è davvero velocissima, sporcate solo una pentola e credetemi è di una cremosità unica e senza aggiungere panna da cucina, formaggi cremosi e burro, semplice semplice con ingredienti buoni, leggeri e gustosi, proprio come la PASTA E PISELLI o la PASTA E ZUCCHINE, ah, dimenticavo la mia preferita! La PASTA E PEPERONI RISOTTATA! O forse la mia preferita è la PASTA E ZUCCA RISOTTATA, nel dubbio ve le consiglio tutte!
Ovviamente per realizzare la pasta risottata vi consiglio un formato che non ha lunghe cotture, io ho scelto i miei amati cannolicchi, ma potete prepararla anche con delle pennette, farfalle, lumachine, insomma vedete voi.
Potete personalizzarla aggiungendo speck, salsiccia, pancetta o renderla filante aggiungendo a fine cottura della provola a dadini o il formaggio che vi piace, io l’ho lasciata semplice perché volevo sentire tutto il sapore e il profumo degli Asparagi.
Vediamo come fare Pasta e asparagi risottata!
E se la provate, fatemi sapere!
Vale
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Preparazione della pasta e asparagi risottata
Come preparare la pasta e asparagi risottata
PER GLI ASPARAGI
Come pulire gli asparagi
Eliminate la parte finale degli asparagi più dura, per capirlo basterà piegare l’asparago che si spezzerà proprio nel punto di giuntura tra la parte tenera e quella più coriacea.
Mettete gli asparagi in uno scolapasta e sciacquateli sotto il rubinetto dell’acqua.
Tagliate gli asparagi a pezzetti.
PER IL CONDIMENTO DELLA PASTA
Tagliate la cipolla a fette sottili e mettetela in una pentola dai bordi alti insieme all’olio extra vergine di oliva.
Fatela rosolare e aggiungete gli asparagi e un pizzico di sale.
Lasciate insaporire gli asparagi con la cipolla e poi unite poca acqua.
Quando inizieranno ad ammorbidirsi prelevate una parte di asparagi cotti e metteteli nel boccale del frullatore a immersione.
Frullateli fino ad ottenere una crema.
Mettete la crema di asparagi nella pentola.
PER LA COTTURA DELLA PASTA E ASPARAGI RISOTTATA
Aggiungete anche la pastina o pasta che preferite, unite circa 300 ml di acqua e lasciate cuocere la pasta con gli asparagi fino a cottura desiderata e fin quando l’acqua si sarà asciugata.
Togliete la pentola dal fuoco e unite una manciata di parmigiano e se gradito un pizzico di pepe nero.
Mescolate e impiattate la vostra Pasta e Asparagi risottata.
VARIANTI E CONSIGLI
Attenzione alla dose di acqua, se andrete ad utilizzare un formato di pasta più grande, ovviamente ne servirà di più.
Al posto del parmigiano, potete usare il Pecorino.
Se volete, potete fare a fine cottura la Pasta mantecata con del burro e parmigiano direttamente sul calore per renderla cremosa e filante.
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CONSERVAZIONE
La pasta e asparagi risottata si può conservare per un giorno in frigorifero ben chiusa in un contenitore ermetico e scaldare all’occorrenza in una padella con una noce di burro.
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Domande e Risposte
Posso preparare la pasta con asparagi al forno?
Certo, puoi cuocere la pasta risottata e lasciarla al dente, poi metterla in una teglia aggiungendo magari poca besciamelle e infornarla.
Posso aggiungere della mozzarella a fine cottura?
Si, ma prima lasciala scolare bene almeno per una mezz’ora.
Dosi variate per porzioni