Pasta e peperoni risottata una ricetta per un primo piatto facile e veloce, la pasta ai peperoni si prepara con lo stesso procedimento con cui ho realizzato PASTA E PISELLI e Pasta e zucchine risottata, la pasta cuoce direttamente nella pentola con il condimento ed il risultato è quello di un primo piatto cremoso, gustoso ed anche pratico perché dovrete sporcare solo una pentola.
La ricetta della pasta con i peperoni è molto semplice, con parte dei peperoni cotti si prepara una crema, non ho aggiunto formaggi cremosi o panna da cucina, quindi è anche un primo leggero, ci sono solo pasta, peperoni, scalogno o cipolla se preferite, olio buono ed un po’ di parmigiano, per il formato di pasta vi consiglio una pasta piccola che cuoce in poco tempo e raccoglie perfettamente il condimento, qui in casa Sara e mio marito se la sono divorata e se amate le ricette con i peperoni non perdete i 6 Primi piatti estivi con i peperoni oppure le Cotolette di peperoni.
Ed ora, vediamo come fare la Pasta e peperoni risottata!
E se la provate, fatemi sapere,
Vale
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Ingredienti Pasta e peperoni risottata
- Energia 249,23 (Kcal)
- Carboidrati 33,21 (g) di cui Zuccheri 1,92 (g)
- Proteine 10,28 (g)
- Grassi 8,26 (g) di cui saturi 3,14 (g)di cui insaturi 1,75 (g)
- Fibre 2,74 (g)
- Sodio 1.765,05 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione Pasta e peperoni risottata
Come preparare pasta e peperoni risottata
Per preparare la pasta con crema di peperoni risottata per prima cosa pulite e tritate lo scalogno.
Lavate il peperone e tagliatelo a falde, eliminate i filamenti bianchi ed i semini.
Tagliate il peperone a dadini piccoli.
In una pentola scaldate l’olio, aggiungete lo scalogno tritato e lasciatelo rosolare.
Aggiungete anche i peperoni a dadini, il sale, il pepe, mettete anche poca acqua e lasciateli cuocere con un coperchio per qualche minuto.
Prelevate una parte dei peperoni cotti e frullateli.
Rimettete la crema di peperoni nella pentola attraverso un colino a maglie strette per evitare le bucce, mescolate ed aggiungete la pasta, mescolate e unite acqua o brodo.
Lasciate cuocere pasta e peperoni risottata a calore vivace mescolando continuamente, quando avrete un piatto cremoso e denso, aggiustate di sale se necessario, aggiungete abbondante parmigiano e mescolate.
Impiattate la vostra pasta e peperoni risottata e gioite!
VARIANTI E CONSIGLI
Potete utilizzare il formato di pasta che preferite ma è consigliabile una pasta piccola con le pennette, maccheroncini o come nel mio caso i cannolicchi.
Potete preparare con la stessa ricetta anche il risotto.
Se volete potete arricchire la pasta e peperoni risottata con del formaggio cremoso tipo robiola, Philadelphia o ricotta.
Potete sostituire il parmigiano con del pecorino romano per un primo più saporito.
Potete utilizzare la pasta integrale o senza glutine.
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CONSERVAZIONE
Pasta e peperoni si conserva in frigorifero ben chiusa in un contenitore ermetico per 1 giorni, vi sconsiglio di congelarla.
Dosi variate per porzioni