Insalata di asparagi crudi con uova e Grana, un piatto gustoso, semplice e pronto in pochissimo tempo!
Gli asparagi siamo abituati tutti a mangiarli cotti, ma avete mai provato gli asparagi crudi in insalata? Tagliati sottili e conditi con olio, limone e sale diventano un contorno delizioso, se poi ci aggiungiamo altri ingredienti come uova sode e scaglie di Grana diventano un piatto unico leggero e gustoso!
Vi ho raccontato in un post precedente Come pulire e cucinare gli Asparagi, ora è il momento di passare alle ricette con gli Asparagi visto che siamo nel periodo giusto e questa insalatina credetemi vi stupirà, ingredienti semplici per un piatto che piacerà a tutti!
Se amate le ricette di insalate sfiziose provate anche l’Insalata di salmone zucchine e patate o l’Insalata di legumi estiva.
Ed ora, vediamo come fare l’insalata di asparagi!
E se la provate, fatemi sapere!
Vale
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COME PULIRE GLI ASPARAGI
Eliminate la parte finale degli asparagi più dura, per capirlo basterà piegare l’asparago che si spezzerà proprio nel punto di giuntura tra la parte tenera e quella più coriacea.
Con un pelapatate o un coltellino pelate delicatamente gli asparagi eliminando la parte filamentosa fin quando lo stelo non risulterà bianco.
PER L’INSALATA DI ASPARAGI CRUDI
Sempre con l’aiuto del pelapatate tagliate gli asparagi a strisce sottili e metteteli in una ciotola.
Aggiungete sale, olio e succo di limone, mescolateli e teneteli da parte.
PER LE UOVA SODE
Mette le uova nel pentolino, devono essere adagiate sul fondo, quindi deve essere un pentolino adatto a contenere il numero di uova che volete cuocere.
Coprite bene le uova con acqua fredda, l’acqua deve stare almeno 3-4 cm sopra alle uova.
Mettete il pentolino con le uova sul fuoco a calore medio.
Portate a bollore e considerate 9 minuti da quando l’acqua inizia a bollore.
Quando saranno trascorsi i 9 minuti di cottura, scolate le uova sode e trasferitele in una ciotola con acqua fredda.
Fatele raffreddare e poi sgusciatele.
COME CONDIRE GLI ASPARAGI CRUDI IN INSALATA
Aggiungete agli asparagi con olio e limone le scagliette di Grana, le uova sode a pezzetti e mescolate.
L’insalata di Asparagi è pronta! Se volete, fatela riposare coperta per 30 minuti in frigorifero, sarà ancora più buona!
VARIANTI E CONSIGLI
Potete non mettere le uova oppure sostituirle con delle olive, pomodorini, formaggio, mozzarella, dadini di prosciutto cotto o speck.
Potete sostituire le scaglie di Grana con Parmigiano o Pecorino romano.
Potete aggiungere del pepe nero.
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Dosi variate per porzioni