Insalata estiva di zucchine grigliate con rucola e ceci ma con tutti gli ingredienti che volete! Chi dice che le zucchine sono noiose? Mmm forse un po’ lo sono se facciamo le zucchine bollite o le solite zucchine grigliate certo, ma se proviamo ad utilizzarle per creare dei piatti ricchi, saporiti e colorati, credetemi non sono più così tanto noiose!
Qui in casa io ed Elena amiamo le zucchine, mentre Sara e mio marito un po’ meno, ma quando preparo le ricette con le zucchine cerco sempre di valorizzarle come per la Schiacciata di zucchine grattugiate oppure Insalata di zucchine marinate e salmone o ancora la Pasta e zucchine risottata!
Possiamo davvero prepararci di tutto! Come questa colorata insalata di zucchine e ceci, ovviamente io sono andata light ma potete arricchirla con ingredienti come tonno, salmone, gamberi, petto di pollo, dadini del vostro formaggio preferito, mozzarella e aggiungere altre verdure come patate bollite, pomodori, melanzane, peperoni arrosto, insomma io vi lascio la base poi fate voi! E mi raccomando non perdete tutte le mie RICETTE ESTIVE!
Vediamo come fare l’insalata estiva di zucchine grigliate!
E se la provate, fatemi sapere!
Vale
Potete leggere anche:
Ingredienti per l’insalata di zucchine estiva
- Energia 137,56 (Kcal)
- Carboidrati 11,21 (g) di cui Zuccheri 1,59 (g)
- Proteine 5,94 (g)
- Grassi 8,11 (g) di cui saturi 0,99 (g)di cui insaturi 1,73 (g)
- Fibre 4,71 (g)
- Sodio 1.321,14 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione insalata di zucchine estiva
Come preparare l’insalata estiva di zucchine grigliate
Per preparare l’insalata di zucchine con ceci e rucola per prima cosa lavate e spuntate le zucchine.
Tagliatele a rondelle non troppo sottili altrimenti sulla griglia si sfalderanno.
Fate scaldare una bistecchiera cosparsa con del sale e grigliate le zucchine a rondelle.
In un piatto o ciotola mettete la rucola, le zucchine grigliate, i ceci, le olive, cospargete con origano ed irrorate di olio extra vergine d’oliva.
La vostra Insalata estiva di zucchine è pronta, potete gustarla subito o lasciarla in frigo un’ oretta.
VARIANTI E CONSIGLI
Al posto delle zucchine potete utilizzare peperoni o melanzane.
Potete aggiungere gli ingredienti che volete.
Potete cuocere le zucchine a rondelle in friggitrice ad aria.
Se la ricetta vi è piaciuta, potrebbero interessarvi anche: Primi piatti freddi con le zucchine o Insalata di salmone zucchine e patate o 6 Antipasti con le zucchine estivi e veloci.
Dosi variate per porzioni