Liquore alle ciliegie o cherry fatto in casa, una ricetta facilissima e con meno tempo di macerazione rispetto ad altre ricette, si tratta di un liquore dal colore rosso rubino, dal profumo intenso e perfetto come fine pasto ma anche come bagna per torte e pan di Spagna, ovviamente per utilizzarlo come bagna dovrete diluirlo con dell’acqua, perfetto soprattutto per la Torta Foresta Nera, ma torniamo alla ricetta del liquore cherry, che posso dire, che lo amo! Lo trovo elegante e buonissimo, se gustato bello fresco come vi dico sempre, va giù che è una meraviglia! Ormai chi mi segue sa che mi diverto troppo a realizzare i Liquori fatti in casa, la mia ultima creazione è stata il mitico Vov qualche settimana fa, e già pensavo allo cherry, ma ahimè le ciliegie costavano un occhio della testa, quindi ho aspettato, poi qualche giorno fa, con mia grande fortuna le ho trovate belle mature in offerta e ne ho subito approfittato!
Vediamo come fare il liquore alle ciliegie!
E se lo provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti Liquore alle ciliegie o cherry
Per 1 litro di cherry
- Energia 79,17 (Kcal)
- Carboidrati 9,57 (g) di cui Zuccheri 9,57 (g)
- Proteine 0,24 (g)
- Grassi 0,03 (g) di cui saturi 0,00 (g)di cui insaturi 0,00 (g)
- Fibre 0,39 (g)
- Sodio 2,31 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 60 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione Liquore alle ciliegie o cherry
Come preparare il liquore alle ciliegie o cherry
Per preparare il liquore cherry per prima cosa lavate benissimo le ciliegie, io le metto solitamente in una ciotola con l’acqua e le lascio per qualche minuto.
Quindi scolate le ciliegie, eliminate il picciolo e il nocciolo.
Mettete le ciliegie in un barattolo dalla chiusura ermetica e aggiungete l’alcol puro.
Richiudete e lasciatele macerare per 2 giorni, agitate il barattolo 1 o 2 volte al giorno in questo arco di tempo.
Trascorso il tempo di macerazione, quando aprirete il barattolo noterete che l’alcol avrà assorbito il colore ed il sapore delle ciliegie.
Filtrate il composto con un colino e raccogliete il succo di ciliegie in un contenitore.
In un pentolino mettete acqua e zucchero, fate sciogliere lo zucchero a calore moderato per 10 minuti, togliete dal calore e lasciate raffreddare lo sciroppo.
Aggiungete lo sciroppo di zucchero al succo di ciliegie e mescolate.
Imbottigliate il liquore alle ciliegie e lasciatelo riposare per 1 settimana in frigorifero o a temperatura ambiente prima di servirlo.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete aggiungere allo cherry delle stecche di cannella, mettete in acqua e zucchero durante la bollitura.
Potete utilizzare le ciliegie o le amarene per preparare la ricetta.
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CONSERVAZIONE
Il liquore alle ciliegie si conserva per 1 mese in un luogo fresco e al riparo dal sole, una volta aperto va conservato in frigorifero per 2 settimane al massimo.
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Dosi variate per porzioni
Grazie mille!
proprio la ricetta che cercavo!
Peccato che devo aspettare la stagione delle ciliege…
Non so perchè ma questo liquore nei supermercati è diventato difficile da trovare,
eppure viene usato così spesso in cucina: per le torte, le macedonie, per fare la fonduta di formaggio ecc.
Bene, anche il fatto che si potesse stampare la ricetta. Ottima cosa.
Tornerò di sicuro. saluti
Ciao! Grazie mille a te! Verissimo, non si trova, forse nelle enoteche o distillerie, ma onestamente io non l’ho visto per ora, mi fa tanto piacere!
Grazie ancora,
Vale