Liquore allo zabaione o vov, il mitico vov! Vi lascio la ricetta facile per fare il liquore con crema all’uovo, il mitico vov fatto in casa! Chi se lo ricorda? Ovviamente noi quasi cinquantenni tutti! Quando ero bambina negli anni 80 non mancava mai in casa ed era puntualmente la bevanda da offrire a chi ci veniva a trovare, gli ingredienti sono gli stessi per preparare lo Zabaione, mamma mia, non potete capire quanto io ami lo zabaione! Sono proprio vintage, c’è poco da fare, come vi dicevo prima di distrarmi e pensare allo zabaione, gli ingredienti sono ovviamente tuorli d’uovo, latte, marsala, zucchero, vaniglia e alcol, si prepara in 10 minuti! Non ci credete? Neanche la mia mamma ci credeva, poi lo abbiamo preparato insieme ed è rimasta sorpresa anche lei, con le dosi che vi lascio verrà 1 l di liquore allo zabaione, se lo volete più denso, potete fare metà latte e metà panna liquida, insomma provatelo perché è pazzesco! E se amate i liquori fatti in casa, leggete anche come fare il LIQUORE AL MELONE o il LIQUORE AL PISTACCHIO oppure il LIQUORE AL CIOCCOLATO!
Ed ora vediamo come fare il vov!
E se lo provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti liquore allo zabaione
PER 1 BOTTIGLIA DA 1L
Ricetta vov o liquore allo zabaione
- Energia 105,72 (Kcal)
- Carboidrati 15,43 (g) di cui Zuccheri 15,43 (g)
- Proteine 1,61 (g)
- Grassi 2,47 (g) di cui saturi 1,21 (g)di cui insaturi 1,26 (g)
- Fibre 0,00 (g)
- Sodio 2,78 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione liquore allo zabaione
Come preparare il liquore allo zabaione
Per preparare il vov o il liquore con crema all’uovo per prima cosa mettete il latte e metà dello zucchero in un pentolino e fatelo scaldare.
Non fatelo bollire, deve solo sciogliersi lo zucchero.
Dividete i tuorli dagli albumi, mettete i tuorli in una ciotola e aggiungete il restante zucchero semolato e l’estratto di vaniglia.
Mettete la ciotola su una pentola con l’acqua calda e mescolate i tuorli con una frusta.
Quando i tuorli saranno chiari, togliete la ciotola dalla cottura a bagnomaria e aggiungete il latte caldo.
Mescolate con una frusta la crema di uova e poi unite il marsala.
Aggiungete al composto per il liquore all’uovo anche l’alcol e mescolate ancora.
Imbottigliate il liquore allo zabaione e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.
Trasferitelo in frigorifero e aspettate 2-3 giorni per assaggiarlo, in modo che l’alcol si mescoli con gli altri ingredienti e non sia troppo forte.
VARIANTI E CONSIGLI
Con la mescolata a bagnomaria ed il latte caldo i tuorli si pastorizzano, quindi potete gustare la crema di liquore in tutta sicurezza.
Potete dividere la dose in due bottiglie da 500 ml.
Per un liquore più denso, potete sostituire il latte con la panna liquida o fare metà latte e metà panna.
Agitate sempre la bottiglia prima di gustarlo.
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Dosi variate per porzioni
Buongiorno,
grazie per la ricetta 🙂
Purtroppo ho notato che i tuorli cotti con lo zucchero a bagno maria si rapprendono… Forse ho sbagliato qualcosa in questo passaggio?
Un saluto!
Buongiorno Teresa, il calore deve essere molto basso ed i tuorli vanno mescolati continuamente,
Mi spiace
Un saluto a te
Vale