Insalata di verdure arrosto ricetta vegetariana facile e buonissima per un insalatona estiva con verdure al forno un po’ diversa e molto appetitosa.
Vi serviranno pochi ingredienti per prepararla e credetemi sarà un successo!
La ricetta si prepara con melanzane al forno, peperoni al forno, ceci precotti ma volendo potete utilizzare i ceci secchi o sostituirli con lenticchie o fagioli, poi si aggiungono le spezie, le erbe aromatiche, l’olio buono, sale e se vi piace ma è facoltativa una bella cipolletta tritata, poi ovviamente gustatela con del Pane fresco o pane tostato, ma può essere anche un condimento per un RISO FREDDO, PASTA FREDDA, FARRO e COUS COUS.
Come vi dico sempre, io vi lascio l’idea, ma potete personalizzare la ricetta come preferite, fare le sostituzioni che volete e se siete team forno manco morta fino a settembre, potete tranquillamente cuocere melanzane e peperoni in padella.
Vediamo come fare l’insalata di verdure arrosto e ceci!
E se la provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti per l’Insalata di verdure arrosto
- Energia 256,15 (Kcal)
- Carboidrati 37,47 (g) di cui Zuccheri 8,50 (g)
- Proteine 11,25 (g)
- Grassi 7,95 (g) di cui saturi 1,02 (g)di cui insaturi 2,15 (g)
- Fibre 8,94 (g)
- Sodio 1.468,34 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione Insalata di verdure arrosto e ceci
Come preparare l’Insalata di verdure arrosto e ceci
PER LE VERDURE
Lavate le melanzane e il peperone e mettete le verdure in teglia con carta forno.
Con i rebbi di una forchetta bucherellate le melanzane, cospargetele con l’olio e cuocetele in forno statico a 200° per circa 25 minuti.
COME SI FA L’INSALATA DI VERDURE AL FORNO
Quando melanzane e peperone saranno cotti, lasciate raffreddare completamente.
Spellate le melanzane, spellate il peperone e togliete tutti i semini.
Tritate finemente le melanzane e il peperone.
COME CONDIRE L’INSALATA DI CECI E VERDURE AL FORNO
In una ciotola mettete le melanzane tritate, il peperone tritato, la cipolla tritata finemente, i ceci scolati e ben lavati.
Aggiungete: sale, pepe, origano, prezzemolo, olio extra vergine di oliva e mescolate.
Prima di servirla, mettete l’Insalata di verdure arrosto in frigorifero coperta da pellicola per almeno 1 ora in modo che si insaporisca
VARIANTI E CONSIGLI
Potete aggiungere a piacere dei crostini di pane.
Potete aggiungere zucchine e patate o sostituire le verdure della ricetta con altre verdure.
Potete non mettere la cipolla o sostituirla con l’aglio.
Potete mettere le spezie e le erbe aromatiche che preferite.
Potete sostituire i ceci con fagioli o lenticchie, oppure non mettere i legumi.
L’insalatona di verdure può essere la base per primi piatti freddi come riso, pasta, farro, orzo e cous cous.
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Dosi variate per porzioni