Melanzane a ventaglio con pomodorini e mozzarella cotte al forno, leggere, facili e gustose!
Si tratta di un Secondo piatto vegetariano facile e scenografico e se amate le ricette con le melanzane vi consiglio davvero di provarlo, se poi i ventagli di melanzane sono piaciuti ad Elena significa che sono davvero buoni!
Per prepararle io ho utilizzato le melanzane lunghe e piccole che si prestano meglio per la ricetta, ve le consiglio anche perché cuociono perfettamente, potete utilizzare anche le melanzane ovali ma sicuramente servirà una cottura più lunga.
Preparare le melanzane al forno con pomodori e mozzarella è molto semplice, ma come sempre avrete tutti i miei passo passo fotografici e se amate le ricette con le melanzane non perdetevi le Melanzane a scacchiera o gli Involtini di melanzane con carne e formaggio!
Ed ora vediamo come fare le melanzane a ventaglio!
E se le provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti per le melanzane a ventaglio
- Energia 365,58 (Kcal)
- Carboidrati 19,36 (g) di cui Zuccheri 15,19 (g)
- Proteine 19,52 (g)
- Grassi 24,34 (g) di cui saturi 11,49 (g)di cui insaturi 5,68 (g)
- Fibre 6,29 (g)
- Sodio 3.279,95 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 60 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione delle melanzane a ventaglio
Come preparare le melanzane a ventaglio con pomodori e mozzarella
Per preparare i ventagli di melanzane al forno per prima cosa lavate e asciugate le melanzane.
Con un coltello affilato tagliate le melanzane a fette partendo dalla base e mantenendo il picciolo senza tagliarlo, in questo modo le fettine di melanzane resteranno unite.
Salate i ventagli di melanzane e lasciateli per 30 minuti nello scolapasta in modo che le melanzane perdano parte della loro acqua di vegetazione.
Trascorso il tempo di riposo sistemate le melanzane su una teglia con carta forno e con delicatezza allargate leggermente le fette.
Tagliate i pomodorini a fettine e sistemateli tra una fetta e l’altra, aggiungete olio buono, basilico fresco e cuocete le melanzane in forno statico, già caldo a 200° per circa 25 minuti.
Trascorso questo tempo, sfornate i ventagli di melanzane e mettete tra una fetta e l’altra anche la mozzarella, rimetteteli in forno per altri 10 minuti per far sciogliere la mozzarella.
Sfornate le melanzane a ventaglio e lasciatele intiepidire per almeno 10-15 minuti prima di servirle.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete fare le melanzane farcite con gli ingredienti che volete, anche con prosciutto cotto e mozzarella.
Potete sostituire la mozzarella con la provola o con mozzarella di bufala.
Potete aggiungere del parmigiano grattugiato nella seconda infornata quando mettete anche la mozzarella.
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Dosi variate per porzioni