Insalata di risoni ricetta per risoni freddi facile, fresca e colorata!
I risoni li conosciamo tutti, sono un tipo di pastina per minestra, in effetti in inverno il web era pieno zeppo di ricette di minestrine con risoni per tutti i gusti, la particolarità di questo formato di minestra è che si presta ad essere preparato anche asciutto come i Risoni con crema di spinaci o Minestra con polpette e verdure o ancora la Pastina al pomodoro dove ho appunto utilizzato questo tipo di pastina, il bello è che si possono utilizzare anche per i primi piatti estivi come ho fatto io, ho preparato i risoni con pomodorini e mozzarella, ho messo tanto basilico fresco, olio buono ed è venuto fuori un primo piatto freddo buonissimo e leggero, alcuni hanno un po’ storto la faccia quando ho pubblicato il video che trovate QUI, altri hanno apprezzato, a me sono piaciuti tantissimo, talmente tanto che penso li rifarò con un condimento diverso.
Vediamo come fare l’insalata di risoni estiva!
E se li provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti per l’insalata di risoni
- Energia 319,49 (Kcal)
- Carboidrati 47,42 (g) di cui Zuccheri 4,92 (g)
- Proteine 11,75 (g)
- Grassi 10,46 (g) di cui saturi 4,53 (g)di cui insaturi 0,62 (g)
- Fibre 1,65 (g)
- Sodio 826,82 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione insalata di risoni
Come preparare l’insalata di risoni con pomodori e mozzarella
Per preparare i risoni freddi per prima cosa dedicatevi alla cottura dei risoni.
In una pentola portate a bollore l’acqua salata, mettete a cuocere i risoni e scolateli al dente, non fateli bollire per più di 5 minuti.
Trasferite la pastina in una pirofila, aggiungete olio extra vergine d’oliva, mescolate e mettetela in frigorifero.
Preparate il condimento per i risoni estivi:
Lavate e tagliate i pomodorini rossi e gialli a pezzi.
Metteteli in una ciotola e aggiungete sale, basilico e olio extra vergine d’oliva.
Tagliate la mozzarella di bufala a pezzi e aggiungetela all’insalata di pomodori.
Unite i risoni cotti, aggiungete se necessario altro olio, mescolate e fate riposare l’insalata di risoni in frigorifero per un paio d’ore prima di servirla.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete ovviamente utilizzare il riso o la pasta.
Potete aggiungere delle spezie a piacere.
Potete arricchire con tonno e olive.
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Dosi variate per porzioni