Olive pronte dall’albero al piatto

Olive schiacciate alla siciliana, di facile reperimento se hai due alberi in giardino, altrimenti li compri dal fruttivendolo di fiducia sotto casa. . Da quanto si vede dalla foto, ho due alberi in giardino che quest’anno con mia grande sorpresa mi hanno regalato tante soddisfazioni! Dodici chili di soddisfazioni. Scavando nei cassetti della mia memoria […]

Olive nere secche al forno pronte in due settimane. Appena raccolte, lavatele e selezionate quelle integre per utilizzarle in cucina. Questo è l’albero della vita! Albero resistente e forte, può raggiungere fino a 20 metri di altezza e 12 di larghezza! E’ una pianta sempreverde e può vivere per tantissimi anni, centenaria. La pianta dell’ulivo […]

Olive a puddastredda, esattamente non saprei come tradurlo in italiano e mi dispiace. La lingua siciliana come parecchi altri dialetti italiani, sono complessi e intraducibili, diciamo da interpretare! Ma anche molto simpatici ed orecchiabili. Detto questo non è raro in Sicilia trovare le olive verdi snocciolate cucinate come una qualsiasi pietanza. Naturalmente, io non potevo […]

Patè di olive casarecce di leccino, un albero generoso probabilmente di origine toscana e diffuso in tutta Italia. Grazie anche alle sue buone caratteristiche di resistenza ne facilitano la coltivazione anche all’estero. E’ mia abitudine il sabato mattina andare al mercatino rionale del paese che mi ospita e vivo da parecchi anni, quindi non salto […]

Pesto al tonno, olive e peperoni velocissimo e senza cottura se hai dei peperoni già pronti, altrimenti li prepari prima e, quando sono freddi, fai il pesto. Vanno bene anche se sono del giorno prima. A volte improvvisare un antipasto o aperitivo con amici o parenti è veramente semplice, basta poco. Io per il mio […]

Olive ripiene finger food per aperitivi e antipasti natalizi dove si fa sempre festa e non si ha il tempo per fare altro come cucinare. Dunque prepariamoli anticipatamente queste fantastiche olive ripiene finger food fritte dorate e magari riponiamoli nel congelatore e al momento del bisogno sono pronte per per essere cotte. Non sono le […]

Cavolo con patate e olive: un contorno semplice ma veramente buono, preparato principalmente con prodotti di stagione. Ho trovato al mercato rionale questa qualità che al Sud chiamano anche minestra maritata. Fa parte sempre della famiglia dei cavoli, che in realtà comprende oltre 300 qualità diverse, così come il cole rizze pugliese. Questo è il […]

Candele napoletane, guanciale e olive che, rosolati insieme, danno alla pasta una marcia in più. È già cosa nota a tutti che i primi piatti sono il momento forte di qualsiasi menù, la parte più golosa, almeno per quanto mi riguarda. La pasta si prepara quasi in tutto il mondo, ma in nessun altro paese […]

Schiacciatine alle olive e rosmarino, senza lievito, se vuoi qualcosa di veloce e sfizioso metti subito le mani in pasta e prepara le schiacciatine. Le mie sono con olive taggiasche e rosmarino fresco, sappi però che gli ingredienti nelle schiacciatine le diciti tu, puoi cambiarli con pomodori secchi oppure zucca, salvia e origano ma anche […]

Antipasto bruschetta e olive, facile facile per anticipare un semplice pranzo. Si sa e si è sempre saputo, l’antipasto è soltanto un aspettare il pranzo, un anticiparsi. Dall’antipasto si capisce che piega prenderà il pranzo, che cosa ci riserverà il pranzo o la cena ovviamente. Oggi ho voluto preparare un antipasto che si abbina ad […]

Fusilli olive capperi e pomodori secchi, c’è tutta la Sicilia in questo primo piatto semplice. Di sicuro non si può dire elaborato perchè non lo è, ma complesso si, assolutamente. Saporito certamente, ma questo ci piace sicuramente, preparare un piatto veloce non vuol dire di poco sapore! Quindi guardate bene nelle vostre dispense, molto spesso […]

Il cous-cous  è costituito da semola di frumento ma anche di grano di farro di orzo e altri cereali  cotti al vapore , è un piatto tipico della Sicilia occidentale , Sardegna sudoccidentale  e del Maghreb in  Nordafrica . Piatto semplice e veloce , perfetto per l’estate come variante all’insalata di riso o pasta fredda […]

Pasta alla crudaiola olive e pomodori. Ecco come preparo una deliziosa pasta fredda, le orecchiette per l’esattezza quelle pugliesi fatte a mano e fresche con la farina di grano duro. Il pomodoro, la star dell’estate con tutti i suoi colori e tutte le sue forme c’è da sbizzarrirsi, da variare sempre ed ogni volta è […]

Pasta alla cenere, un piatto veloce da preparare con ospiti improvvisi. Siete fortunati se, come me, amate i formaggi e ne avete in frigo una scorta e nient’altro. Giusto due olive nere e un po’ di panna, e il primo piatto di pasta per la cena è salvo. Nasce così questa pasta strepitosa dal colore […]

Insalata di riso con patè di olive nere, e sottaceti a julienne. Nient’altro ed è subito pronta e ben condita. Partiamo subito con il dire che non è la classica insalata di riso, ma questa è una versione semplificata e veloce ma con sapore e molto sfiziosa. Chi ama il riso come me, già lo […]

Insalata cipolla fagioli e olive, un contorno veloce e fresco. Si può improvvisare e organizzare in dieci minuti. Non ha cottura ed in casa questi sono ingredienti da dispensa che tutti abbiamo in casa. Se volete un bel contorno crudo e sostanzioso presto è preparato e con pochissimo sforzo ecco un piatto di insalata cipolla […]

Polpo in insalata con olive e carote, sedano, tanto prezzemolo e limone. Questa è la mia ideale insalata fresca di polpo che io spesso utilizzo come antipasto per un pranzo di pesce. Aumentando di poco la quantità del polpo in insalata, posso servirlo come un secondo. Di solito per un polpo di un chilo ci […]

Patate apparecchiate alla siciliana, contorno semplice ma molto ricco chiamato anche patate alla siracusana, il nome apparecchiare per rendere meglio il concetto: Un semplice piatto di patate ma più appetitoso arricchito con olive, cipolle e capperi. Andiamo in Sicilia e qui che anche un semplice contorno di patate riesce a diventare un super piatto. Dallo […]

Le vacanze sono terminate anche per me !! è tempo di rientrare a casa e pensare a quante cose buone possiamo preparare per l’inverno . A tal proposito , tornando dalla Sicilia , la mia amata ,mi sono preoccupata  di portarmi a casa delle melanzane  , tante melanzane , adesso inizia il mio lavoro di trasformazione …..farò […]