Name: Cous-Cous verdure e olive
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Cuisine: Internazionale
Ingredients: 250 g couscous crudo; 2 zucchine; 1 melanzana; 3 carote viola; 1 bustina zafferano; 400 ml acqua; 100 g olive nere; 50 g pangrattato; 1 cipolla; q.b. sale; q.b. olio extravergine d'oliva

Cous-cous verdure e olive, piatto semplice e veloce. Il cous-cous è costituito da semola di frumento ma anche di grano di farro di orzo e altri cereali cotti al vapore. E’ un piatto tipico della Sicilia occidentale, Sardegna sudoccidentale e del Maghreb in Nordafrica. Piatto semplice e veloce, perfetto per l’estate come variante all’insalata di riso o pasta fredda. Piatto perfetto anche d’inverno caldo, io direi perfetto sempre anzi quattro stagioni… Le varianti per condirlo poi sono veramente tante: verdure cotte ma anche crude, carne o pesce. A ciascuno il suo cous-cous verdure e olive aggiungo io. Personalmente adoro questo piatto, forse la mia sicilianità esce fuori in ogni e dove! Venite a scoprire altre ricette siciliane sul mio blog.giallozafferano.itvaipinacucina

DifficoltàMolto facile
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni6 persone
CucinaInternazionale
StagionalitàPrimavera, Estate e Autunno

Ingredienti

250 g couscous crudo

2 zucchine

1 melanzana

3 carote viola

1 bustina zafferano

400 ml acqua

100 g olive nere

50 g pangrattato

1 cipolla

q.b. sale

q.b. olio extravergine d’oliva

Strumenti

Tagliere

Pentola

Ciotola

Piatto

Teglia

Preparazione

Pulite e tagliate a tocchetti le zucchine, la melanzana, la cipolla e le carote viola, (vanno bene anche le solite carote arancioni, lo sapete ormai che sono curiosa e devo provare tutto) condite le verdure con sale, olio e pangrattato e mettete al forno a 190° per 20 minuti.

Nel frattempo preparate il cous-cous in questo modo: Portate a bollore l’acqua con il sale una tazzina di olio extra vergine e una bustina di zafferano. Spegnete e versate sul cous-cous l’acqua bollente, coprite e lasciate riposare per 10 minuti. Fate intiepidire e aiutandovi con le mani e una forchetta sgranate e separate i chicchi.