Cous-cous verdure e olive, piatto semplice e veloce. Il cous-cous è costituito da semola di frumento ma anche di grano di farro di orzo e altri cereali cotti al vapore. E’ un piatto tipico della Sicilia occidentale, Sardegna sudoccidentale e del Maghreb in Nordafrica. Piatto semplice e veloce, perfetto per l’estate come variante all’insalata di riso o pasta fredda. Piatto perfetto anche d’inverno, caldo, io direi perfetto sempre anzi quattro stagioni… Le varianti per condirlo poi sono veramente tante: verdure cotte ma anche crude. A ciascuno il suo cous-cous verdure e olive aggiungo io. Personalmente adoro questo piatto, forse la mia sicilianità! Venite a scoprire altre ricette siciliane sul mio blog.giallozafferano.itvaipinacucina
Ingredienti
- Energia 307,83 (Kcal)
- Carboidrati 46,75 (g) di cui Zuccheri 4,65 (g)
- Proteine 9,42 (g)
- Grassi 10,91 (g) di cui saturi 1,68 (g)di cui insaturi 1,84 (g)
- Fibre 5,31 (g)
- Sodio 728,11 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione
Pulite e tagliate a tocchetti le zucchine, la melanzana, la cipolla e le carote viola, vanno bene anche le solite carote arancioni, lo sapete ormai che sono curiosa e devo provare tutto. Condite le verdure con sale, olio e pangrattato e mettete al forno a 190° per 20 minuti.
Nel frattempo preparate il cous-cous in questo modo: Portate a bollore l’acqua con il sale una tazzina di olio extra vergine e una bustina di zafferano. Spegnete e versate sul cous-cous l’acqua bollente, coprite e lasciate riposare per 10 minuti. Fate intiepidire e aiutandovi con una forchetta sgranate e separate i chicchi.
Le verdure gratinate sono pronte.
Unite tutti gli ingredienti, aggiungete le olive nere e se occorre aggiustate di sale e olio.
Ed ecco pronto il mio cous-cous verdure e olive.
Servitelo freddo.
Consigli
Oggi vi vorrei consigliare le POLPETTE DI COUS COUS, buonissime e facilissime, trovate anche il video tutorial per prepararle.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/polpette-di-cous-cous/
Dosi variate per porzioni
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