Cous cous integrale asparagi e pomodorini un primo piatto fresco e facile da preparare per ogni occasione, pochi ingredienti e di stagione. Non ditemi che sono patita di “integrale” diciamo che non mi dispiace affatto e dovendo scegliere preferisco l’integrale. La stessa cosa vale per lo zucchero, la farina e la pasta poi? Veramente buona, ho scoperto anche il cous cous integrale e non lo lascio più ovviamente. Quale binomio perfetto in cucina: cous cous e verdure. Quindi oggi ho preparato il cous cous integrale asparagi e pomodorini. Il periodo degli asparagi è davvero breve e aprofittarne è quasi d’obbligo, finiscono in fretta . Per i pomodorini il discorso cambia, alzi la mano chi almeno una volta al giorno non li utilizza per uno dei due pasti principali. Colorati, allegri poche calorie e veramente versatili in cucina.
Ingredienti
Preparazione
Bollite per 15 minuti gli asparagi, scolateli bene e dopo averli fatti raffreddare tagliateli a rondella.
Nell’acqua di cottura degli asparagi (almeno 400 ml) mettete i pistilli di zafferano a bagno per dieci minuti. Come alternativa ai pistilli di zafferano può andare bene anche una bustina.
Tagliate a striscioline i peperoni e i pomodorini a metà, condite con sale, olio e pangrattato. Al forno per 20 minuti a 180°
Trascorsi i dieci minuti, con un colino passate l’acqua con lo zafferano sopra il cous cous, aggiungete il sale e l’olio. Fate riposare fino a quando tutta l’acqua non si è assorbita al cous cous.
Con il palmo delle mani sgranate il cous cous appena si è freddato.
Unite le verdure al cous cous e aggiungete olio se occorre.
Ecco pronto il cous cous integrale asparagi e pomodorini.
Dosi variate per porzioni