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Gli strauben sono dolci fritti tipici del Trentino Alto Adige, della Baviera e del Tirolo. Vengono serviti ben caldi con zucchero a velo e accompagnati da confettura di mirtilli rossi o frutti di bosco.
Cit. … il nome deriva dal tedesco Straub che significa “tortuoso, arricciato, disordinato, scompigliato”, data la forma di questo piatto alquanto “contorta”…
Ingredienti:
25 g di burro fuso e freddo 200 g di farina 1 bicchierino di grappa 250 ml di latte tipeido 1 pizzico di sale 3 uova 3 cucchiai di zucchero confettura di mirtilli rossi o frutti di bosco (ottima anche la nutella) zucchero a velo olio di arachidi per friggereVersare il latte tiepido in una terrina e aggiungere la farina setacciata e il sale. Iniziare a mescolare bene con una frusta per evitare la formazione di grumi. Unire il burro fuso freddo, la grappa e i 3 tuorli.
A parte montare i 3 albumi con lo zucchero ed aggiungerli delicatamente al composto di latte e uova.
In una padella portare l’olio a temperatura (circa 170 gradi, non di più), mettere prima un mestolo di pastella in un imbuto tappato con un dito e poi una volta sopra la padella, lasciar cadere l’impasto formando una spirale partendo dall’esterno verso l’interno.
Appena dorato, con due schiumarole, girare lo strauben dall’altro lato e lasciar friggere ancora qualche minuto. Scolare bene e lasciar assorbire tutto l’unto su più fogli di carta assorbente. Tamponare bene e servire ben caldo con una generosa spolverata di zucchero a velo e un cucchiaio di confettura di mirtilli rossi.
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