Biscotti di pasta sablèe

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Sono biscotti semplicissimi da fare, buonissimi e leggeri. La ricetta dei biscotti di pasta sablèe l’ho presa in questo sito, ghiottonerie, che consiglio di visitare, poiché ci sono moltissime ricette interessanti.

Gli ingredienti dei biscotti sono riportati alla lettera.

 

Ingredienti per circa 20 biscotti:

150 gr di burro morbido

100 gr di zucchero al velo

1 albume

250 gr di farina 00

50 gr di fecola 

1 pizzico di sale

mezza bacca di vaniglia

Per decorare:

50 gr di cioccolato fondente

50 gr di cioccolato al latte

Codette di zucchero o di cioccolato

 

Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente e dopo averlo tagliato a pezzetti, ridurlo a pomata con un cucchaio di legno.

Aggiungere lentamente lo zucchero a velo continuando a mescolare. Usare o le fruste (attenzione agli schizzi) o la planetaria oppure come ho fatto io a mano.

Incorporare l’albume leggermente sbattuto con un pizzico di sale e infine unire i semi della vaniglia.

A parte setacciare la farina e la fecola e versale nel’impasto. Lavorare velocemente il composto e quando sarà ben amalgamato versarlo a cucchiaiate in una sac-à-poche usando un beccuccio con un foro largo, poiché l’impasto è parecchio consistente. Io ho rotto 2 sac-à -poches.

Formare i biscotti sulla placca rivestita di carta forno e riporli in frigo per almeno 3 ore.

Accendere il forno a 190° e lasciar cuocere i biscotti per 12 minuti circa. Devono risultare leggermente dorati. Appena cotti, lasciarli ancora qualche minuto sulla placca fuori dal forno e poi farli raffreddare completamente su una gratella.

Si possono lasciare così naturali o ricoprirli con del cioccolato fuso a bagnomaria e poi ancora decorarli con granella di nocciola o codette di zucchero o altro ancora (da versare quando il cioccolato è ancora morbido).

 

Ringrazio ancora il sito “ghiottonerie” per questa splendida ricetta.

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