Pasqua o Natale sono il periodo in cui chi possiede il lievito madre ne ha un grande esubero per via dei rinfreschi ravvicinati preparatori ai grandi lievitati. Esubero che, se ben conservato, può essere utilizzato per preparare altri deliziosi lievitati. Oggi vi propongo la ricetta dei Grissini con esubero di pasta madre da aromatizzare con sesamo o rosmarino. Facili e veloci da realizzare sono perfetti al posto del pane, per i tuoi aperitivi o come spezza fame croccante.
Ingredienti per i grissini con esubero di pasta madre
Passaggi per i grissini con esubero di pasta madre
Portate a temperatura ambiente il lievito madre poi spezzettatelo e mettetelo in una ciotola insieme all’acqua prevista in ricetta dunque scioglietelo bene. Unite l’olio, mescolate e poi aggiungete le due farine. Amalgamate il tutto con un cucchiaio, unite il sale poi lavorate fino a quando non avete ottenuto un panetto.
Lavorate l’impasto sul piano di lavoro una decina di minuti, alla fine dovrà risultare liscio e omogeneo. Sigillate con pellicola e lasciate riposare a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo stendete l’impasto dei Grissini con esubero di pasta madre su di un foglio di carta forno. Create un rettangolo poi con l’aiuto di una rotella tagliate delle strisce nel senso della lunghezza. Arrotondate brevemente sul piano di lavoro oppure create le forme che preferite. Sistemate su leccarda, pennellate con acqua e decorate con i semi di sesamo.
Fate cuocere in forno preriscaldato in modalità statica a 200 gradi per 15/20 minuti. Il tempo di cottura dipenderà dalla grandezza dei grissini e dal vostro forno. Sfornate lasciate raffreddare poi potete gustare da soli come snack o insieme a salumi e formaggi.
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Dosi variate per porzioni