Questa torta ricotta e limone è un dolce che si rifà alla tradizione culinaria della Campania. È una torta morbida e scioglievole, dal sapore delicato e profumatissimo di limone.
Il limone, infatti, è l’ingrediente protagonista di questa torta, che ne esalta il sapore fresco e acidulo, ma allo stesso tempo molto dolce.
La preparazione della torta ricotta e limone è piuttosto semplice e veloce, un’ottima scelta per chi ha poco tempo da dedicare alla cucina ma vuole preparare un dolce gustoso e fatto in casa.
La sua morbidezza e il suo sapore la rendono perfetta da gustare in ogni momento, dalla colazione alla merenda, a un fine pasto, dove la sua leggerezza e il suo aroma la rendono gradevole e gradita.
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Sotto un indaco cielo, piazze vuote
dove crescono aranci luminosi
coi loro frutti rotondi e vermigli;
nell’ombra di un giardino c’è il limone
coi rami polverosi,
e limoni d’un giallo impallidito
nello specchio dell’acqua della fonte.
A. Machado
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Ingredienti
- Energia 216,54 (Kcal)
- Carboidrati 23,58 (g) di cui Zuccheri 15,88 (g)
- Proteine 8,36 (g)
- Grassi 10,38 (g) di cui saturi 3,86 (g)di cui insaturi 2,51 (g)
- Fibre 0,19 (g)
- Sodio 71,30 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 90 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Dividere i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ben ferma con le fruste elettriche.
Aggiungere lo zucchero ai tuorli e lavorare bene con le fruste, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unire ai tuorli montati la ricotta, i due cucchiai di olio, il succo e la scorza grattugiata limone.
Incorporare all’impasto la farina di riso e mescolate bene il tutto con l’aiuto delle fruste elettriche, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Unire, quindi, gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per mantenere l’aria inglobata nel composto.
Versare il tutto nella tortiera ricoperta di carta forno.
Fare cuocere in forno preriscaldato a 170° per un tempo variabile tra i 45 e i 60 minuti, poiché il tempo è un aspetto legato al forno. Fare la prova stecchino: il dolce sarà cotto, quando sarà ancora morbido e appena umido (non cremoso) all’interno.
Una volta cotta, fare raffreddare la torta e spolverarla con lo zucchero a velo.
La torta può essere conservata coperta in frigorifero per un massimo di due o tre giorni.
Dosi variate per porzioni
