La pasta di grano saraceno con broccoli e Parmigiano Reggiano è un piatto semplice, genuino e ricco di nutrienti, perfetto per chi cerca un’idea leggera ma gustosa per pranzo o cena.
Il grano saraceno, naturalmente senza glutine e ad alto contenuto proteico, dona alla pasta un sapore rustico e deciso che si sposa perfettamente con la dolcezza dei broccoli e la nota sapida del Parmigiano Reggiano DOP.
Oltre a essere deliziosa, questa ricetta è anche ricca di fibre, antiossidanti e sali minerali, ideali per sostenere l’energia quotidiana e favorire una buona digestione. In pochi passaggi potrai portare in tavola un piatto bilanciato e colorato, che unisce tradizione italiana e benessere naturale.
Questa pasta è una ricetta prebiotica, perché contiene ingredienti che nutrono i batteri buoni dell’intestino.
Il grano saraceno e i broccoli sono infatti ricchi di fibre e amidi resistenti, sostanze che favoriscono la crescita della flora intestinale benefica, migliorando la digestione e il benessere del microbiota.
Scopri subito come preparare la pasta di grano saraceno con broccoli in modo perfetto, con tutti i segreti per ottenere una consistenza cremosa e un profumo irresistibile.
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Ingredienti Pasta di Grano Saraceno con Broccoli e Parmigiano Reggiano
Strumenti
Passaggi
1. Pulite i broccoli eliminando le parti più dure e legnose e conservate le cimette.
2. Lavate le cimette sotto l’acqua.
3. Cuocete le cimette di broccoli in una casseruola piena d’acqua salata portata precedentemente a ebollizione, facendole sobbollire per 10 minuti.
4. Scolate le cimette di broccoli in una ciotola piena d’acqua fredda per fermare la loro cottura e conservare il loro colore lucente.
5. Scolate nuovamente le cimette di broccoli in un contenitore.
6. Con un minipimer, frullate le cimette di broccoli con un po’ di acqua della loro cottura, fino a ottenere una crema liscia e cremosa. Conservate alcune cimette per guarnire alla fine i piatti.
7. In una padella, soffriggete l’aglio mondato e schiacciato, le acciughe e il peperoncino con un po’ d’olio Evo.
8. Quando l’aglio si sarà dorato e le acciughe si saranno frammentate del tutto, togliete l’aglio dalla padella e aggiungete la crema di broccoli. Mescolate per bene il tutto e aggiustate di sale, se necessario.
9. Cuocete la pasta di grano saraceno al dente nell’acqua di cottura dei broccoli portata nuovamente a ebollizione (allungatela con un po’ d’acqua e, se necessario, regolatela di sale), seguendo il minutaggio riportato sulla confezione.
10. Nel mentre, tenete in caldo la crema di broccoli allungandola con un po’ d’acqua di cottura della pasta per evitare che si addensi troppo, ma solo se necessario.
11. Scolate la pasta di grano saraceno e mescolatela alla crema di broccoli.
12. Servite la pasta nei piatti e guarnitela con del parmigiano Reggiano grattugiato a scaglie grandi per conservare i probiotici contenuti a suo interno e le cimette precedentemente conservate.
Dosi variate per porzioni
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